Rosemary Aparecida de Carvalho

Graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal de Uberlândia (1994), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1997) e doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2002). Atualmente é professora Associada (MS5-3) da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/Universidade de São Paulo. Experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nas área de funcionalidade de macromoléculas, embalagens biodegradáveis, compostos ativos naturais, veiculação de compostos ativos, caracterização de filmes à base de polímeros naturais, aproveitamento de resíduos da indústria de alimentos, desenvolvimento de novos produtos a partir de desperdícios de alimentos.