Juliana Goulart Lorenz

Engenheira de Alimentos graduada na Fundação Universidade Federal do Rio Grande - FURG/RS (2006). Mestre em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC (2009), sob orientação do Prof. Dr. Ernani Sebastião Sant'Anna. Durante o mestrado trabalhou com a imobilização de células microbianas, probióticos e desenvolvimento de novos produtos. Atuou no ano de 2014 como analista no Laboratório de Físico-química de alimentos - LABCAL, no Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFSC. Além da execução das analises, participou do controle de qualidade interna do laboratório. Recentemente finalizou Doutorado em Ciências dos Alimentos na mesma instituição, com foco no desenvolvimento de novas metodologias para análise de agrotóxicos em alimentos. Possui experiência na quantificação de atividade enzimática (peroxidase e polifenoloxidase) por espectrofotometria, desenvolvimento de novos produtos principalmente na área de alimentos funcionais (multimisturas, alimentos enriquecidos e probióticos), análises microbiológicas de viabilidade, técnicas de encapsulação de células microbianas, análises físico-químicas de alimentos em geral, planejamento experimental e estatística, desenvolvimento de métodos para a extração de agrotóxicos e técnicas cromatográficas de detecção e quantificação.

graduate at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal do Rio Grande (2006) and master's at Science of the Food from Universidade Federal de Santa Catarina (2009). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Food Engineering, acting on the following subjects: probióticos, viabilidade, prebióticos, alimentos and bebidas lácteas fermentadas.