Comparação dos métodos de emulsificação e spray drying na microencapsulação de Lactobacillus acidophilus (LA-5) e aplicação em sorvete
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Lactobacillus plantarum
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cultivos iniciadores
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emulsificação
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imobilização de microrganismos
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microencapsulação
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probióticos
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sorvete
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spray drying
Identidade
identificador BrCris
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