Kelly de Oliveira Cohen

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Pará (1993), mestrado em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Campinas (1996) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003). Atualmente é pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: segurança alimentar, determinação das características físicas, químicas e físico-químicas de alimentos, e determinação de compostos funcionais.

graduate at Engenharia Química from Universidade Federal do Pará (1993), master's at Chemical Engineering from Universidade Estadual de Campinas (1996) and ph.d. at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2003). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Technology of the Food, acting on the following subjects: manhiot esculenta, chocolate, liquor de cupuaçu, liquor de cacau, segurança alimentar and liquor, manteiga de cacau, gordura de cupuaçu.