Regina Cássia Mattos de Paula

Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ); Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ); Graduação em Engenharia de Alimentos pela UFRRJ; Pós Graduação em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional (IFRJ); Especialização em Tecnologia e Qualidade na Produção de Alimentos pela Universidade Federal de Alfenas (UNIFAL - EAD). Liderança em Projetos de Análise de Impacto Regulatório pelo Inmetro; experiência em Operações Unitárias na extração de óleos vegetais, caracterização das propriedades químicas, estudo da capacidade antioxidante, cromatografia gasosa de compostos voláteis. Possui experiência em auditoria de qualidade em Segurança de Alimentos pelo INMETRO e pelo comitê Olímpico Internacional Rio 2016. Atuou como professora nos cursos de: Graduação - Engenharia de Alimentos, Farmácia, Ciência de Alimentos e Química; Pós-Graduação: Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional, Gastronomia; Técnico: Alimentos. Tem experiência em de produção de alimentos em unidades de processamento, Boas Práticas de Fabricação e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.

bachelor's at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1999) and master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2006).