Possui graduação em Química pelo Instituto de Química de São Carlos - USP (1993), mestrado em Ciências pelo Instituto de Química de São Carlos - USP (1996) e Doutorado em Ciências (Físico-Química) pelo Instituto de Química de São Carlos-USP (2000). Atualmente é Pesquisadora A da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Tem experiência na extração e caracterização de proteínas de reserva de cereais como zeínas (extraídas tanto dos grãos de milho como de resíduo industrial) e kafirinas (extraídas dos grãos de sorgo sacarino). Também tem experiência em utilizar estas proteínas e polissacarídeos para o desenvolvimento de revestimentos comestíveis para proteger frutas, castanhas e produtos cárneos. Tem experiência na análise de estrutura secundárias de proteínas por FTIR e RMN, bem como uso de RMN para análise da qualidade de carne bovina. Atua principalmente nos seguintes temas: zeínas, prolaminas, revestimentos comestíveis, produtos cárneos, FTIR e RMN.
graduation at from Instituto de Química de São Carlos - USP (1993), master's at Chemistry from Instituto de Química de São Carlos - USP (1996) and doctorate at Doutorado em Físico-Química from Instituto de Química de São Carlos-USP (2000). Has experience in Chemistry, focusing on Spectroscopy, acting on the following subjects: edible coatings, prolamin,meat products, FTIR and NMR
