Prof. Dr. William Bertoloni.

Graduated in Veterinary Medicine at Universidade Federal de Mato Grosso - UFMT, Campus of Cuiabá / MT (2020), Graduated in Animal Science at Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho- UNESP, Campus of Botucatu / SP (1993), Master´s degree in Food Technology at Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (1999), PhD in Food Technology at Universidade Estadual de Campinas- UNICAMP (2005) and Post-doctorate by Agriculture and Agri-Food Canada (2010 - CAPES scholarship). He is currently Associate Professor IV at the Federal University of Mato Grosso Campus of Cuiabá / MT. He has experience in the area of ​​Food Science and Technology, with an emphasis on Food Safety and Animal Products, acting mainly on the following themes: meat quality (swine, cattle, poultry, fish), pre-slaughter management and animal welfare.

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Mato Grosso - UFMT, Campus de Cuiabá / MT( 2020), graduação em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - UNESP, Campus de Botucatu / SP (1993), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (1999), doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2005) e Pós-doutorado pelo Agriculture and Agri-Food Canada (2010- Bolsa CAPES). Atualmente é professor Associado IV da Universidade Federal de Mato Grosso Campus de Cuiabá-MT. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade de carne de suínos, bovinos, aves, pescados, manejo pré-abate e bem-estar animal.