Adjunct Professor of the Food Engineering course at Universidade Federal São João del-Rei (UFSJ), campus Sete Lagoas-MG. PhD in Food Science from the Faculty of Food Engineering at UNICAMP (2010) and graduated in Food Engineering from UNESP (2003). I work in the area of Food Science and Technology, with an emphasis on Food Chemistry, Oil and Fats Technology and New Product Development. I have experience in Carotenoid Analysis, Chromatography, Experimental Planning and Response Surface. Researches new processing technologies evaluating the preservation of bioactive compounds in food, such as Microencapsulation, Minimal Processing and Modified Atmosphere Packaging. I worked in Multinational Industry in the areas of Technical Service and Development of New Products for Filtration Systems applied in Food and Beverage industries. Since 2013, I have been a professor responsible for the disciplines: New Product Development, Oil and Fats Technology, Food Biochemistry and Industrial Legumes Processing. In addition, it works in extension activities, coordinating the Pro-Oil Program: Good Frying Practices, raising awareness about the disposal and reuse of used cooking oils and fats and the Origami Project: doubling the mathematic.
Professora Adjunta do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal São João del-Rei (UFSJ), campus Sete Lagoas-MG. Doutora em Ciência de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP (2010) e Graduada em Engenharia de Alimentos pela UNESP (2003). Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química de Alimentos, Tecnologia de Óleos e Gorduras e Desenvolvimento de Novos Produtos. Possui experiência em Análise de Carotenoides, Cromatografia, Planejamento Experimental e Superfície de Resposta. Pesquisa novas tecnologias de processamento avaliando a preservação de compostos bioativos em alimentos, como Microencapsulação, Processamento Mínimo e Embalagens com Atmosfera Modificada. Trabalhou em Indústria Multinacional nas áreas de Serviço Técnico e Desenvolvimento de Novos Produtos para Sistemas de Filtração aplicados em indústrias de Alimentos e Bebidas. Desde 2013, é professora responsável pelas disciplinas: Desenvolvimento de Novos Produtos, Tecnologia de Óleos e Gorduras, Bioquímica de Alimentos e Processamento Industrial de Leguminosas. Além disso, atua em atividades de extensão, coordenando o Programa Pró-Óleo: Boas Práticas de Fritura, conscientização sobre descarte e reaproveitamento de óleos e gorduras de cozinha usados e o Projeto Origami: dobrando a matemática.
