Manoel Mendes Ramos Filho

possui graduação em Farmácia Bioquímica pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (1979), mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica pela Universidade de São Paulo (1982) e doutorado em Ciências da Saúde pela Universidade de Brasília (2007). Atualmente é Professor Associado da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul com experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias-Primas Alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: ácidos graxos, caracterização química, composição centesimal, peixes e peixes do pantanal.