Influência de diferentes concentrações de enzimas lactase e temperaturas sobre a hidrólise da lactose em leite pasteurizado
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Visão geral
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Pesquisas
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palavras-chave
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Leite
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análise microbiológica
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análise sensorial
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hidrólise da lactose
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intolerância à lactose
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lactase
Identidade
identificador BrCris
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c1ef78a043ad5023192a1d14fd3abcb8
identificador Capes
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2008342002010013P3-Publication
identificador Oasisbr
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