Efeito da adição de proteínas de soja e da substituição total e parcial de gordura por inulina em ricota cremosa.
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Pesquisas
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palavras-chave
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Produtos lácteos
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análise sensorial
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propriedades tecnológicas
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reologia
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ricota
Identidade
identificador BrCris
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identificador Capes
identificador Oasisbr
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UFG_8d99ceff1a531edafbafa07264af036c