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• CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 
• UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL 

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• AMIDO FERMENATADO DE ALPISTE (Phalaris canariensis L.) ENRIQUECIDO COM MICROCÁPSULAS CONTENDO COMPOSTOS POLIFENÓLICOS DE CASCA E SEMENTE DE JABUTICABA (Myrciaria cauliflora)  Documento
• APLICAÇÃO DA PECTINA DO FRUTO DE Solanum lycocarpum A. ST. HIL. (LOBEIRA) COMO AGENTE EMULSIFICANTE E REDUTOR DE COLESTEROL EM SORVETE  Documento
• APLICAÇÃO DE SURIMI DE PIRARUCU E DE ENCAPSULADO DO EXTRATO DA POLPA DE JAMBOLÃO NO DESENVOLVIMENTO E ESTABILIDADE DE FISHBURGER  Documento
• APROVEITAMENTO DE RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE JABUTICABA NO DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DE COOKIE PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR.  Documento
• APROVEITAMENTO INTEGRAL DE RESÍDUOS ALIMENTÍCIOS OBTIDOS DAS CENTRAIS DE ABASTECIMENTO DO ESTADO DE GOIÁS S/A PARA ALIMENTAÇÃO HUMANA  Documento
• AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE POLPA DE CAGAITA (Eugenia dysenterica) SUBMETIDA A DIFERENTES PROCESSOS DE CONSERVAÇÃO  Documento
• AVALIAÇÃO DA SECAGEM, TORREFAÇÃO E ESTABILIDADE DA CASTANHA DE PEQUI  Documento
• AVALIAÇÃO DE INDICADORES DE QUALIDADE DE GRÃOS ASSOCIADOS AO COMPORTAMENTO CULINÁRIO DE DIFERENTES CULTIVARES DE ARROZ DE TERRAS ALTAS  Documento
• AVALIAÇÃO DE pH E DIFERENTES DOSES DE RADIAÇÃO EM BIOFILMES PRODUZIDOS APARTIR DE PROTEÍNA DO SORO DO LEITE  Documento
• AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DOS RESÍDUOS SÓLIDOS DE FECULARIA E APLICAÇÃO EM BOLOS PARA ALIMENTAÇÃO HUMANA  Documento
• Aplicabilidade tecnológica da jabuticaba (Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg)  Documento
• Aplicação de biomassa fúngica de Pleurotus ostreatus em processo de biossorção de íons cromo hexavalente  Documento
• Aproveitamento Alimentar de Jambolão  Documento
• Aproveitamento de resíduos de óleos vegetais no desenvolvimento de sabões em barra enriquecidos com extratos de própolis e eucalípto  Documento
• Atividade antimicrobiana de óleos essenciais e incorporação em filme de acetato de celulose na conservação de carne resfriada de frango  Documento
• Avaliação cinética de comportamento de componentes do Baru (Dipteryx alag vog.) para estudo da vida de prateleira da polpa do fruto  Documento
• Avaliação da atividade antimicrobiana e caracterização fisico quimica de sabonete liquido a base de oleo de baru, buriti e pequi  Documento
• Avaliação da solubilidade da curcumina e caracterização de filme ativo incorporado com nanosuspensão de curcumina.  Documento
• Avaliação das características físico-químicas e alterações do leite UHT (UAT) produzido no Estado de Goiás ao longo da estocagem  Documento
• Avaliação das condições de produção e qualidade do mel de abelhas (Apis melliferas L.) produzida na microrregião de Pires do Rio, no estado de Goiás  Documento
• Avaliação de estabilidade do extrato hidrossolúvel de castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa)  Documento
• Avaliação de maturação e rendimento de queijos Pecorinos produzidos com leite de vaca e lipases de diferentes fontes  Documento
• Avaliação de queijos ricota comercializados em Goiânia-GO e queijos processados com diferentes concentrações de leite e adicionados de proteínas de soja e cálcio.  Documento
• Avaliação e caracterização das propriedades filmogênicas de proteínas do soro de leite submetidas a irradiação e modificação de pH  Documento
• Avaliação estrutural e reológica de emulsões de óleo de baru estabilizadas com goma arábica e quitosana  Documento
• Avaliação físico-química e conteúdo de metais pesados em CMS (Carne Mecanicamente Separada) de frango e de bovino produzidas no Estado de Goiás  Documento
• Azeite de pequi: efeitos do aquecimento em temperatura de fritura e utilização como ingrediente na fabricação de maionese  Documento
• BAGAÇO E FÉCULA DE MANDIOCA NA ELABORAÇÃO DE FARINHAS CRUAS E PRÉ-GELATINIZADAS, SNACKS E MACARRÕES INSTANTÂNEOS COM AMARANTO  Documento
• BISCOITO FREE-GLUTEN À BASE DE CO-PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS DO ARROZ E DA SOJA  Documento
• Barra alimentícia com farinha de polpa de marolo: Caracterização e vida útil  Documento
• CAJÁ-MANGA (Spondias mombin L.): DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO E AVALIAÇÃO DO PADRÃO RESPIRATÓRIO  Documento
• CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS CRUAS E EXTRUSADAS OBTIDAS A PARTIR DE GRÃOS QUEBRADOS DE DIFERENTES GENÓTIPOS DE ARROZ  Documento
• CARACTERIZAÇÃO DOS FATORES NUTRICIONAIS E ANTINUTRICIONAIS DE SEMENTES DE FRUTOS DO CERRADO  Documento
• CARACTERIZAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITOS DE POLVILHO ENRIQUECIDOS COM FARELO DE MANDIOCA  Documento
• CARACTERIZAÇÃO MOLECULAR DE GENS ISOLADOS DE ESCHERICHIA COLI DE SALPINGITE E DERMATOSES EM AVES AO ABATE  Documento
• CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E ACEITABILIDADE DE SORVETE COM MANGABA E REDUZIDO TEOR ENERGÉTICO  Documento
• CEREAL EXTRUSADO, FREE GLÚTEN, FORMULADO COM SUBPRODUTOS DE ARROZ E QUINOA  Documento
• CERVEJA COM ADIÇÃO DE ARROZ FERMENTADO EM ESTADO SÓLIDO PELO FUNGO Monascus ruber E IDENTIFICAÇÃO DE METABÓLITOS SECUNDÁRIOS  Documento
• CINÉTICA DAS ALTERAÇÕES DE CUBOS DE PIRARUCU (Arapaima gigas) DURANTE O PROCESSO DE COZIMENTO  Documento
• Campylobacter spp. EM CORAÇÃO DE FRANGO DE ABATEDOUROS DE GOIÁS E ESTABELECIMETOS VAREJISTAS DE GOIÂNIA-GO  Documento
• Caracterização antimicrobiana de componentes do açafrão (Curcuma longa l.) e elaboração de filmes ativos com montmorilonita e óleo resina de açafrão  Documento
• Caracterização bioquímica de amêndoas cruas e torradas de chichá ( Sterculia striata A. St. Hill & Naudin)  Documento
• Caracterização da Qualidade de Grãos e Determinação de Presença de Aroma em Arroz de Tipo Basmati   Documento
• Caracterização e aplicação de farinhas e féculas de Lírio-do-brejo (Hedychium coronarium koen), Algodãozinho-do-campo (Cochlospermum regium) e Batata-de-teiú (Jatropha elliptica (Pohl) Muell Arg.)  Documento
• Caracterização física e química de frutos de pequizeiro (Caryocar Brasiliense Camb.) de diferentes regiões no Estado de Mato Grosso  Documento
• Caracterização física e química, compostos bioativos e capacidade antioxidante de frutas nativas do Cerrado  Documento
• Caracterização físico-quimica e aplicabilidade tecnologica da sapota (Quararibea cordata) plantada no estado de goiás  Documento
• Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de pães de forma elaborados com subprodutos de baru (Dipteryx alata Vog.)  Documento
• Caracterização integral de frutos tamarindo (Tamarindus indica L.) do cerrado de Goiás, Brasil e aplicação em produtos drageados  Documento
• Características funcionais e nutricionais da farinha da amêndoa de baru parcialmente desengordurada  Documento
• Características físicas e químicas dos grãos gessados e seus efeitos na qualidade de arroz  Documento
• Características físico-químicas e sensoriais de aguardente de cana-de-açúcar submetidas à diferentes condições de envelhecimento  Documento
• Características físico-químicas, nutricionais e sensoriais de vinagres de diferentes matérias-primas  Documento
• Clostridium estertheticum em leite cru e em queijos parmesão e provolone  Documento
• Composição nutricional e qualidade protéica da amêndoa de baru (Dipteryx alata Vog.) de plantas de três regiões do Cerrado do estado de Goiás  Documento
• Composição química e avaliação sensorial de biscoitos elaborados com polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) desidratada  Documento
• Condições de encharcamento sobre a qualidade de arroz parboilizado cultivado em terras altas.  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA ALCÓOLICA FERMENTADA À BASE DE JAMBOLÃO E CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE BIOFILMES À BASE DE COPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS COM NANOFIBRAS DE CELULOSE.  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA ENZIMÁTICO- ESPECTROFOTOMÉTRICA BASEADA EM TIROSINASE PARA QUANTIFICAÇÃO DE CATEQUINA E EPICATEQUINA EM ALIMENTOS  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE PÃO SEM GLÚTEN COM FARINHA DE ARROZ E DE BATATA-DOCE  Documento
• DESENVOLVIMENTO DO DOCE TIPO CANJICA COM SUBPRODUTOS DO PROCESSO DE BENEFICIAMENTO DO BARU  Documento
• DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO DO MURICI Byrsonima sp.  Documento
• Desenvolvimento de filmes biodegradáveis ativos e aplicação na conservação de massa alimentícia fresca  Documento
• Desenvolvimento de formulação de pães sem glúten á base de farinhas de grão quebrado de arroz e de grão-de-bico  Documento
• Desenvolvimento de microcápsula de oleorresina de cúrcuma e a avaliação da atividade antimicrobiana  Documento
• Desenvolvimento dos fenômenos de escurecimento e endurecimento em feijão carioca: aspectos bioquímicos e tecnológicos  Documento
• EFEITO DA INCORPORAÇÃO DO NANOCOMPOSTO MONTMORILONITA E DO ÓLEO ESSENCIAL DE ÓREGANO EM FILMES DE POLIETILENO DE BAIXA DENSIDADE.  Documento
• EFEITO DE DIFERENTES LINHAGENS E TEMPO DE POLIMENTO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E TECNOLÓGICAS DE ARROZ VERMELHO  Documento
• EFEITO DO EXTRATO DA CASCA DE ACHACHAIRU SOBRE A OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CMS DE TILÁPIA.  Documento
• EFEITO DOS DIFERENTES MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO SOBRE OS COMPOSTOS BIATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE MANGABA (Hancornia speciosa Gomes)  Documento
• EFEITOS DA TEMPERATURA DE SECAGEM NOS TEORES DE COMPOSTOS CIANOGÊNICOS TOTAIS E FIBRA ALIMENTAR DE CASCA DE MARACUJÁ  Documento
• EMPANADO DE FRNAGO COM ADIÇÃO DE POLPA DE PEQUI: DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL  Documento
• ENRIQUECIMENTO PROTEICO DO BAGAÇO DE MALTE POR Pleurotus ostreatus CCT 3127 E ADIÇÃO EM DIETAS DE JUVENIS DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus)  Documento
• ESTUDO DA CARACTERIZAÇÃO E PROPRIEDADES DAS AMÊNDOAS DO BARU E ÓLEO DE BARU BRUTO SUBMETIDO AO AQUECIMENTO  Documento
• ESTUDO DA SECAGEM DE JABUTICABA (POLPA E CASCA) PELO MÉTODO DE CAMADA DE ESPUMA  Documento
• ESTUDO DO DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO DA CAGAITA (Eugenia dysenterica)   Documento
• ESTUDO FÍSICO?QUÍMICO, MICROBIOLÓGICO E TECNOLÓGICO DE COPRODUTOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DE MILHO E APROVEITAMENTO ALIMENTAR A PARTIR DA ELABORAÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS  Documento
• Efeito da adição de proteínas de soja e da substituição total e parcial de gordura por inulina em ricota cremosa.  Documento
• Efeito da amêndoa de baru, amendoim e castanha-do-pará no perfil sérico e na peroxidação de lipídios de ratos tratados com dieta hiperlipídica  Documento
• Efeito da concentração de amido de milho ceroso sobre a qualidade de bebidas fermentadas de soja e de arroz  Documento
• Efeito das condições de extração sobre o rendimento e características da pectina obtida de diferentes frações de goiaba cv Pedro Sato  Documento
• Efeito de diferentes madeiras sobre a cinética do envelhecimento de cachaça.  Documento
• Efeito de diferentes métodos de extração sobre a qualidade de compostos bioativos em óleo extraído de semente de araticum   Documento
• Efeito de filme ativo incorporado com óleo essencial de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) na conservação de carne de frango resfriada.  Documento
• Efeito de soluções de enxagüe na remoção de resíduos de mancozeb em tomates de mesa  Documento
• Efeitos do Tempo e Temperatura de Encharcamento sobre a Degradação Oxidativa e Concentração de Antioxidantes no Farelo de Arroz de Terras Altas Parboilizado  Documento
• Efeitos dos parâmetros da extração e Avaliação da qualidade física e química dos Óleos de Baru e Amendoim  Documento
• Elaboração e caracterização de produto fermentado do extrato hidrossolúvel da amêndoa de baru (Dipteryx alata) com banana verde potencialmente simbiótico  Documento
• Emprego das farinhas de bandinha de feijão extrusada e quirera de arroz na formulação de bolos sem glúten  Documento
• Enriquecimento proteico do bagaço de malte por Rhizopus oligosporus CCT 4134 e adição em dietas de juvenis de tilápia do Nilo (Oreochromis Niloticus)  Documento
• Envelhecimento de cachaça orgânica em barris de diferentes madeiras  Documento
• Estabilidade do farelo de arroz sob diferentes tratamentos e aplicação do produto extrusado em biscoito  Documento
• Extração de compostos bioativos da casca de jabuticaba: Pectina e Antocianinas  Documento
• Extração, caracterização e aplicação de fécula de açafrão (Curcuma longa L.) no desenvolvimento de biscoito  Documento
• Extrusão de farinha de feijão: hard-to-cook: características bioquímicas e propriedades funcionais  Documento
• Farinha pré-gelatinizada de arroz na produção de sobremesa instantânea  Documento
• Influência da época de colheita na qualidade do arroz de terras altas submetido à parboilização  Documento
• Influência do tempo de estocagem de leite cru sobre a presença de CMP (caseinomacropeptídeo)  Documento
• Influência do tempo de torra por microondas nas características sensoriais, físicas e químicas de farelos de cultivares de arroz e sua aplicação em barras de cereais  Documento
• Investigação do Processo Oxidativo Avançado (UV-C/H2O2/Carvão Ativado) na Eliminação de Ftalatos  Documento
• Isolamento e Identificação de Campylobacter spp. em Linguiça de Frango Frescal  Documento
• Isolamento e identificação de microrganismos em leite cru refrigerado e leite UHT, desenvolvimento de filme ativo sobre a inibição de Bacillus sporothermodurans  Documento
• Isolamento, seleção e cultivo de bactérias produtoras de lipases para tratamento de efluentes da indústria de alimentos  Documento
• MODIFICAÇÕES NA METODOLOGIA SENSORIAL PARA OBTENÇÃO DO IDEAL NA TÉCNICA CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA)  Documento
• Melhoramento e caracterização genômica de leveduras de interesse industrial  Documento
• Modificação enzimática de farinha de grãos quebrados de arroz para produção de um alimento isento de glúten  Documento
• Modificação física de farinha de araruta para aplicação em massas alimentícias enriquecida com coprodutos agroindustriais  Documento
• Mudanças físico-químicas, químicas e sensoriais de farinha de arroz submetidas à torração em micro-ondas  Documento
• NOVA ESTRATÉGIA DE INTEGRAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE GRÃOS COM USO DE APLICATIVO EM SOFTWARE LIVRE PARA ESTIMATIVA DA QUALIDADE CULINÁRIA DE ARROZ BRANCO  Documento
• OTIMIZAÇÃO DO PROCESSAMENTO DO CAJU-PASSA DO CERRADO E AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO E ESTABILIDADE DO PRODUTO  Documento
• OTIMIZAÇÃO DOS PARÂMETROS DE PRODUÇÃO DO AMIDO DE MANDIOCA FERMENTADO  Documento
• PESQUISA DE Listeria monocytogenes EM LINGÜIÇAS DO TIPO FRESCAL  Documento
• Perfil de biocompostos em uva da variedade Isabel precoce (Vitis Labrusca L.) cultivadas no Cerrado.  Documento
• Processamento de queijo mussarela de leite de búfala com diferentesníveis de gordura e temperado com pequi e pimenta-de-cheiro  Documento
• Produção de geleia de melancia enriquecida com extrato de jabuticaba e chia: Estudo de suas propriedades funcionais.  Documento
• Produção de pigmento vermelho pelo fungo Monascus ruber por fermentação em estado sólido e sua aplicação na elaboração de pães.  Documento
• Produção de pão de forma sem glúten utilizando subprodutos de soja preta e arroz e com uso de enzima transglutaminase.  Documento
• Propriedades físicas de snacks e farinhas pré-gelatinizadas de coprodutos de arroz e soja em função das variáveis de extrusão  Documento
• Propriedades físicas, químicas, biológicas, nutricionais e funcionais de alimentos  Documento
• Propriedades físicas, químicas, nutricionais e tecnológicas de feijões (Phaseolus vulgaris L.) de diferentes grupos de cor  Documento
• QUALIDADE DE RAPADURAS ENRIQUECIDAS COM FARELO DE ARROZ EXTRUSADO E AMÊNDOAS DE BARU/AMENDOIM TORRADOS  Documento
• Qualidade de farinhas pré-gelatinizadas e macarrões formulados com arroz e linhaça  Documento
• Qualidade de farinhas pré-gelatinizadas, cereais matinais e salgadinhos obtidos por extrusão a partir de grãos quebrados de arroz e polpa de açaí liofilizada ou cúrcuma em pó  Documento
• Qualidade nutricional e valor protéico da amêndoa de baru em relação ao amendoim, castanha-de-caju e castanha-do-pará  Documento
• RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DE PALMITO DE PUPUNHA: ESTUDO FISICO, QUIMICO, TOXICOLOGICO E TECNOLOGICO.  Documento
• Resíduos da Industrialização de Batata: Aplicação na Produção de Farinhas, Snacks, Farinhas Pré-Gelatinizadas e Massa Alimentícia Fresca sem Glúten.  Documento
• Retenção de óleo de café verde em complexos coacervados de proteínas concentradas do soro de leite ou soja e goma arábica  Documento
• Retenção des óleos de pequi em micropatículas de concentrado protéico de soro de leite e maltodextrina  Documento
• SECAGEM DE POLPA RESIDUAL OBTIDA NA INDUSTRIALIZAÇÃO DE BATATA FRITA  Documento
• SEMENTE DE SERIGUELA (Spondias purpurea L.): CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL, ANTINUTRICIONAL E APLICABILIDADE TECNOLÓGICA  Documento
• SORO DE QUEIJO COMO SUBSTRATO POTENCIAL À PRODUÇÃO DE PIGMENTOS POR Monascus ruber  Documento
• SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE POLPA RESIDUAL DE BATATA EM ROSQUINHAS  Documento
• Snacks e biscoitos elaborados com subprodutos dos processamentos de tilápia e de arroz  Documento
• SÍNTESE E CARACTERIZAÇÃO DE COCRISTAIS DE RESVERATROL E NANOEMULSÕES DE FEIJÃO-FAVA  Documento
• UTILIZAÇÃO DO FEIJÃO COMUM (Phaseolus vulgaris L.) NA ELABORAÇÃO DE TEMPEH  Documento
• Uso de revestimentos comestíveis ativos com nanofibras celulosidicas da casca de arroz na pós-colheita de frutas  Documento
• Utilização de frutos de murici-passa no processamento e qualidade nutricional de barras de cereais  Documento
• Utilização do Amido da Casca de Mandioca na Produção de Vinagre: características Físico-químicas e Funcionais  Documento
• Utilização do jambolão (syzygium cumini) e da palha de milho roxo (zea mayz l.) no desenvolvimento de novos produtos  Documento
• Valor nutricional e rendimento do endosperma de grão de milho QPM em relação ao milho comum  Documento