Uso de ultrassom na produção de salame tipo italiano
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Visão geral
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compostos voláteis
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cultura pura
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embutido fermentado
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oxidação
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oxidação de gorduras
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oxidação de proteinas
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produtos cárneos
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salame italiano
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sonicação
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ultrassom
Identidade
identificador BrCris
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identificador Capes
identificador Oasisbr
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