Efeito da digestão enzimática na reativação dos inibidores de tripsina em grãos de feijão e soja tratados termicamente.
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Visão geral
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Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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ANTINUTRICIONAIS
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ANTITRIPTICO
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DIGESTÃO ENZIMÁTICA
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GLYCINE MAX
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PHASEOLUS VULGARIS
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REATIVAÇÃO ENZIMÁTICA
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digestão enzimática
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feijão
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inibidores de tripsina
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soja
Identidade
identificador BrCris
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7a3f2bb79114174b46d3b1be1558ee87
identificador Capes
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20002833004030055P6-Publication