Tecnologia de processamento sidrícola. Efeito do oxigênio e do nitrogênio na fermentação lenta da sidra.
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Agroindustria de maçãs
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Efeito de nitrogênio
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Efeito de oxigênio
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Fermentação
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Fermentação sidrícola
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Maçã
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Metabolismo de leveduras
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Nitrogênio
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Qualidade
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Sidra
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sidra
Identidade
identificador BrCris
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