ESTUDOS DAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DURANTE A FERMENTAÇÃO DA MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) VISANDO ÀS APLICAÇÕES TECNOLÓGICAS Documento

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orientado por

Vania Margaret Flosi Paschoalin e Carlos Adam Conte Junior

produzido em

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Post Graduate Program in Food Science Programa de Pós-Graduação

tipo

doctoral thesis

autores

Karine Hojo Rebouças

data de publicação

2015-01-01

prêmio patrocinado pela

Universidade Federal do do Rio de Janeiro Organização