Efeito da idade, do músculo e do tempo de maturação sobre a maciez da carne de ovinos da Raça Santa Inês.
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Visão geral
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Pesquisas
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Maciez
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carne ovina
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maturação da carne
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teores de colágeno solúvel e total
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índice de fragmentação miofibrilar
Identidade
identificador BrCris
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214a2e274967e3b78d99f95f24856775
identificador Capes
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2007831003010015P1-Publication