Avaliação Estrutural e Reológica de Emulsões Simples e Múltiplas Estabilizadas por Caseinato de Sódio e Jataí.
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Visão geral
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Pesquisas
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palavras-chave
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Emulsão
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Jataí
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Proteína de soja
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biopolímeros
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emulsões
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microestrutura
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propriedades reológicas
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separação de fases
Identidade
identificador BrCris
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d969ff26ebdf6613e4ec6cae06aa7b4b
identificador Capes
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20081433003017029P4-Publication
identificador Oasisbr
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UNICAMP-30_aa9942a166d97ae462b23bb77d95c5d6