Caracterização de farinhas de diferentes genótipos de sorgo e efeito da panificação nos teores de amido resistente e antioxidantes
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Visão geral
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Pesquisas
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palavras-chave
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Amido Resistente
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Atividade Antioxidante
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Composição Nutricional
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Sorgo
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Vitreosidade
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alimentos de sorgo
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amido resistente
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antioxidantes
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panificação
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pão de sorgo
Identidade
identificador BrCris
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identificador Capes
identificador Oasisbr
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