Processamento mínimo de abacaxi ´Pérola`. Documento

membro de

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orientado por

• Benedito Carlos Benedetti

produzido em

• https://brcris.ibict.br/individual/cour_95f8ab95-9e2d-4edd-adca-727b40627a7b 
• Agricultural Engineering  Programa de Pós-Graduação

tipo

• doctoral thesis

autores

• Lucimara Rogéria Antoniolli

data de publicação

• 2004-01-01

prêmio patrocinado pela

• UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ( PIRACICABA )  Organização

áreas de investigação

• Bioquímica
• CIENCIAS_AGRARIAS
• Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas
• Fisiologia Pós-Colheita
• Microbiologia
• Tecnologia de Alimentos

palavras-chave

• Abacaxi
• Agentes antioxidantes
• Atmosfera Controlada
• Atmosfera Modificada
• Atmosfera controlada
• Atributos de qualidade
• Comportamento fisiológico
• Processamento mínimo
• Sanitização

identificador BrCris

• 17e1777b3dfba1af864d12fbf1834b51

identificador Capes

• 200427933003017026P5-Publication

identificador Oasisbr

• EMBR_2fa16b19835dd767d92ceb81d29834f7
• UNICAMP-30_2c016166edabf9c0c73af22f9022b445