Características e aceitação sensorial de mortadelas produzidas com carne mecanicamente separada de frango.
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Visão geral
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Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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Aceitação
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Características Sensoriais
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Carne Mecanicamente Separada
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Frango
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Mortadelas
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análise descritiva
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características físicas
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cms de frango
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mapa de preferência
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mortadela
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perfil sensorial
Identidade
identificador BrCris
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e47168feb85399bbbcf8a74ef96f23e4
identificador Oasisbr
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UFV_e443421db8db985213fb9fc9c81f8b8a