Acidez do café e a qualidade da bebida. Documento

membro de

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orientado por

• Dra. Sandra Helena Prudêncio

produzido em

• CIÊNCIAS DE ALIMENTOS  Programa de Pós-Graduação

tipo

• master thesis

autores

• Mery Yovana Rendón Mamani

data de publicação

• 2007-01-01

prêmio patrocinado pela

• UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ  Organização

áreas de investigação

• Análise Sensorial de Alimentos
• Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
• Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares

palavras-chave

• Coffea arabica
• maturação do café
• provador profissional
• sabor

identificador BrCris

• c2c2030d1f9c57511f20f9968d3a5c19

identificador Capes

• 20072040002012003P9-Publication

identificador Oasisbr

• UEL_d5dde61fd8045b8bbff71d19a255ca1c