Liberação das enzimas LDH e PepX e evolução da maturação de queijo Parmesão adicionado de culturas autolíticas de Lactobacillus helveticus
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Visão geral
orientado por
produzido em
- Postgraduate Studies in Food Engineering and Science Programa de Pós-Graduação
tipo
- master thesis
autores
data de publicação
- 2009-01-01