Qualidade de feijões de cor (Phaseolus vulgaris). Documento

membro de

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orientado por

• Dra. Sandra Helena Prudêncio

produzido em

• CIÊNCIAS DE ALIMENTOS  Programa de Pós-Graduação

tipo

• master thesis

autores

• Márcio de Barros

data de publicação

• 2006-01-01

prêmio patrocinado pela

• UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ  Organização

áreas de investigação

• Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
• Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares

palavras-chave

• análise sensorial
• cozimento
• textura

identificador BrCris

• e85e39d432847d72212c9df77e6ca68c

identificador Capes

• 2006840002012003P9-Publication

identificador Oasisbr

• UEL_63c6fdabf3b5fc070a25de98fab73ce9