Alterações na composição química e cocção de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) minimamente processadas.
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palavras-chave
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composição química
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conservação
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deterioração
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escurecimento
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mandioca
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processamento mínimo
Identidade
identificador BrCris
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a1f514453670a70df3412799a8d156f1
identificador Capes
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20005832004010005P5-Publication
identificador Oasisbr
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