APLICAÇÃO DE PROTEÍNAS DE RESERVA DA ERVILHA VERDE (Pisum sativum, L.) NO ENCAPSULAMENTO DE ÁCIDO ASCÓRBICO POR SPRAY DRYING, OBTENÇÃO DE NANO E MICROPARTÍCULAS E AVALIAÇÃO DA BIODISPONIBILIDADE IN VITRO Documento

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Maria Helena Miguez da Rocha Leão

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Post Graduate Program in Food Science Programa de Pós-Graduação

tipo

doctoral thesis

autores

Camila Sousa Campos da Costa

data de publicação

2014-01-01

prêmio patrocinado pela

Universidade Federal do do Rio de Janeiro Organização