O grupo de pesquisa em Nutrição Experimental e Metabolismo tem por objetivo executar projetos que visem investigar mecanismos de saúde-doença relacionados à nutrição, buscando possíveis alimentos e/ou componentes alimentares que sejam capazes de influenciar a qualidade de vida e a prevenção e desenvolvimento de doenças. Dentre essas, o grupo estuda as doenças inflamatórias intestinais e as crônicas não-transmissíveis, como obesidade, diabetes, dislipidemias, doença renal crônica, entre outras.
