O Grupo APAA possui 1 laboratório voltado exclusivamente para pesquisa e 1 para ensino e pesquisa, atuando na área de Química (Alimentos, Bebidas e Meio Ambiente).O LAPAA (Laboratório de Análises e Pesquisas de Alimentos, Bebidas e Ambiental) está estruturado para desenvolver pesquisas tanto na área básica, quanto aplicada. Atualmente, no LAPAA, são desenvolvidos projetos de grande e médio portes na área de Alimentos e Bebidas(processamento e conservação; análises microbiológicas e físico-químicas; e desenvolvimento de novos produtos) e Ambiental(Fonte, transporte, especiação, reações, destino e toxicidades de poluentes em diferentes compartimentos ambientais). Outros laboratórios do IFMA, cujos pesquisadores também participam deste grupo, têm desenvolvido muito, contribuindo significativamente para o desenvolvimento do grupo.