O grupo é formado por uma equipe de pesquisadores que atuam na área de produção animal, processamento e controle de qualidade de alimentos de origem animal. Neste sentido, as pesquisas conduzidas pelo grupo englobam áreas como: nutrição animal, manejo produtivo de ruminantes e de não ruminantes, controle de qualidade da matéria-prima, tecnologia do processamento agroindustrial e controle de qualidade do produto final, este último englobando análises químicas, fisico-químicas, microbiológicas, nutricionais e sensoriais de carnes, leite e ovos. O grupo enfatiza as possíveis interações existentes nos aspectos relacionados a nutrição animal, manejo e genética sobre as características qualitativas da carne, leite, ovos e seus derivados.
