Desde 2012 o grupo tem desenvolvido trabalhos na área de alimentos funcionais utilizando alimentos e/ou resíduos alimentares, com ênfase no desenvolvimento de novos alimentos, identificação, caracterização e quantificação de compostos bioativos e estudo dos efeitos e de suas propriedades utilizando metodologias in vitro e ensaios in vivo. Também desenvolve pesquisa na área de suplementos alimentares com enfoque em atletas e praticantes de atividade física visando melhorar o rendimento e performance.
