O Núcleo de Excelência e Inovação em Leite e Derivados (NELDI) é constituído por professores, técnicos e alunos com experiência, interesse e competências voltadas para o estudo de leite e derivados a partir de suas formações profissionais distintas, o que traz para o NELDI um carácter multidisciplinar. O núcleo trabalha em ações de ensino, pesquisa, extensão e inovação tecnológica na cadeia produtiva de Lácteos. Visa o desenvolvimento de atividades de pesquisa básica e aplicada, processos e protótipos inovadores e projetos de extensão. O grupo pretende a partir das ações tornar-se referência regional e nacional no processo de formulação de estratégias e soluções tecnológicas e inovadoras para o sistema agroindustrial do leite.
