O NIPA foi criado para integrar docentes-pesquisadores de diferentes áreas para abordar a multidisciplinariedade da segurança alimentar e nutricional em questões relevantes para o estado do Amazonas. Os objetivos do grupo são realizar estudos sobre a qualidade e inocuidade dos alimentos, fomentar atividades de extensão e contribuir com a agroindústria local, atuar na educação e realizar estudos sobre a aplicação de diferentes tecnologias em matérias-primas regionais para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios e inovação, enfatizando a importância desses estudos para gerar um efeito multiplicador para a sociedade local e contribuir para o desenvolvimento da região detentora de uma das maiores biodiversidades do planeta.
