A relação preventiva ou terapêutica da Nutrição com as afecções não transmissíveis está bem estabelecida na literatura. Entretanto, recentes estudos têm indicado que nutrientes e outros componentes dos alimentos podem exercer ação moduladora sobre diversos processos fisiológicos e patológicos. Neste contexto, nosso grupo de pesquisa tem direcionado suas atividades na investigação de compostos, tais como caseína, proteina isolada da soja, isoflavonas, globulinas e albuminas do feijão-de-corda, colesterol etc.; sobre o desenvolvimento de biomarcadores de estresse oxidativo, assim com indicadores do estado nutricional. Foram dados destaque especial ao nutrientes moduladores do crescimento e desenvolvimento de animais, além daqueles com propriedade antioxidantes e anti-angiogênicas. Como ponto de destaque dos resultados obtidos pelo nosso grupo, temos a produção e obtenção de patente do anticorpo monoclonal anti-LDL- (um biomarcador de estresse oxidativo in vivo). Esta ferramenta tem possibilitado identificar a importância fisiopatológica da LDL-, detectada em indivíduos saudáveis, mas exacerbada nos processos de aterosclerose, diabetes etc. Portanto, as pesquisas atualmente conduzidas visam obter duas grandes respostas:1. Determinar nutrientes e concentração que tenham ação moduladora de processos patológicos em humanos.2. Identificar a relevância clínica da LDL- e sua realação com os hábitos alimentares.
