Silvia Cristina Sobottka Rolim De Moura

Level VI scientific researcher and deputy director of the Horticultural Research Center of ITAL. PhD in Food Engineering from the Faculty of Food Engineering of UNICAMP. Has experience in process engineering and food technology, with an emphasis on innovative product development and stability studies. It works mainly on the following topics: microencapsulation, stability of functional compounds, physical properties and processing of plant products. Her work focuses on the development of healthy, functional and value-added products.

Pesquisadora científica nível VI e diretora técnica substituta do Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças do ITAL. Doutora em engenharia de alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP e Docente no programa de pós-graduação do ITAL no curso de mestrado stricto sensu em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Membro da Comissão Interna de Avaliação de projetos PIBIC/PIBITI CNPq, membro da Comissão Interna de Biossegurança do ITAL, membro da Comissão de Integridade Científica do ITAL e membro da Comissão de Pós Graduação do ITAL. Tem experiência na área de engenharia de processos e tecnologia de alimentos, com ênfase no desenvolvimento de produtos e estimativa de vida de prateleira. Atua principalmente nos seguintes temas: microencapsulação, estabilidade de compostos funcionais, propriedades físicas e processamento de produtos de origem vegetal. Seus trabalhos tem como foco a elaboração de produtos saudáveis, funcionais e com agregação de valor.