Alimentos funcionais Conceito

área de pesquisa

• "O óleo de abacate (Persea americana Mill) como matéria-prima para a indústria alimentícia"
• Amazile Biagioni Ribeiro de Abreu Maia
• An overview of Brazilian smoothies: from consumer profile to evaluation of their physicochemical composition, bioactive compounds, antioxidant activity and sensory description
• Ana Elizabeth Alves da Silva
• Ana Lúcia Barretto Penna
Ana Paula Dionísio
Andréia Bianchini
Antiproliferative Effect of Colonic Fermented Phenolic Compounds from Jaboticaba (Myrciaria trunciflora) Fruit Peel in a 3D Cell Model of Colorectal Cancer
Aproveitamento integral de frutos de cubiu para produção de compota diet e molhos de pimenta
Aproveitamento integral de matérias-primas oleaginosas com -solventes verdes-: revisão e oportunidades
ASPECTOS FUNCIONAIS E DE SEGURANÇA DE UM NOVO PRODUTO À BASE DE YACON (PBY)
Avaliação antimicrobiana de ingredientes fitoterápicos para uso em biscoito sobre streptococus mutans
Avaliação da eficácia e tolerância de uma fórmula infantil contendo prebióticos, ácido docosahexaenóico e um polissacarídeo em crianças institucionalizadas, em Salvador, Bahia, Brasil.
AVALIAÇÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR NA PRODUÇÃO DE QUITOSANA COM FIBRAS DE MAMÃO E ABACAXI.
Avaliação de compostos funcionais de grãos e extrato concentrado de cevada visando aplicações nutricionais
Avaliação nutricional da recomendação da batata-doce (Ipomoea batatas) como alimento para fisioculturistas
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE GRÃOS DE CEVADA SUBMETIDOS A DIFERENTES PROCESSAMENTOS
Avaliação química e sensorial do grão de aveia em diferente formas de processamento
AZEITE DA POLPA E INFUSÃO DAS FOLHAS DO AVOCADO DA VARIEDADE HASS ASSOCIADOS À ATIVIDADE FÍSICA NO TRATAMENTO DOS DANOS CAUSADOS PELA OBESIDADE
Ação de alimentos com propriedades funcionais em associação ao consumo de dieta hiperlipídica na homeostase glicêmica e lipídica de adultos com sobrepeso
BALAS DE GELATINA ADAPTADAS COM INGREDIENTES NATURAIS / JELLY CANDIES ADAPTED WITH NATURAL INGREDIENTS
Bebida de soja fermentada com Lactobacillus acidophilus: viabilidade celular, avaliação sensorial, armazenamento e resposta funcional
BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA CONTENDO PROBIÓTIOCOS: POSSIVEIS EFEITOS SOBRE O CONTROLE GLICÊMICO, PERFIL LIPÍDICO, INFLAMAÇÃO DE BAIXO GRAU E ESTRESSE OXIDATIVO EM INDIVÍDUOS PORTADORES DE DIABETES MELLITUS TIPO 2
BEBIDAS FERMENTADAS PROBIÓTICAS À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA ADICIONADAS DE MEL DE ABELHA: DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E DETERMINAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA
Bioactive Activities of the Phenolic Extract from Sterile Bracts of Araucaria angustifolia
Camila Giacomelli da Silva
Can dietary fiber improve the technological characteristics and sensory acceptance of low-fat Italian type salami?
Caracterização de compostos antioxidantes em grãos de diferentes cultivares de cevada (Hordeum vulgare L.)
Caracterização e biodisponibilidade de derivados de ácido elágico da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba)
Caracterização e efeitos dos extratos e farinhas de goiabas sobre o estresse oxidativo e no perfil lipídico de ratos hipercolesterolêmicos.
Caracterização e valorização de fibra da extração de amido de araruta
Caracterização físico-química, propriedades funcionais e análise sensorial de cultivares de batata-doce de polpa alaranjada e roxa orgânicas in natura e processados
Christiane Mileib Vasconcelos
Cibele Priscila Busch Furlan
Cinthia Karla Rodrigues do Monte Guedes
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciências da Saúde
Cláudia Gonçalves de Lima
Compostos fenólicos em mel
Cássia Inês Lourenzi Franco Rosa
Denise Alvarenga Rocha
Desarrollo de alimentos de origen animal con perfil lipídico modificado y sus efectos en la salud de diferentes segmentos de la población.
DESENVOLVIMENTO DE SMOOTHIE FERMENTADO POR MICRORGANISMOS DA KOMBUCHA COM BASE NO PERFIL DE CONSUMO, COMPOSIÇÃO QUÍMICA, COMPOSTOS BIOATIVOS E DESCRIÇÃO SENSORIAL
Desenvolvimento de uma cultura iniciadora para produção de Kefir
Efeito da sazonalidade e do processamento térmico industrial no perfil de ácidos graxos do leite e resposta biológica de ratos a diferentes fontes lipídicas
Efeito de prebiótico, probiótico e simbiótico na absorção de cálcio, ferro e microbiota intestinal murina ("in vivo") e em microbiota intestinal humana ("in vitro")
Efeito do método de produção de kefir na vida de prateleira e na proteção da infecção experimental com Salmonella Typhimurium em camundongos
Efeitos tóxicos do Cádmio e o papel protetor do hidrolisado de clara de ovo (HCO) na toxicidade induzida pelo metal
Egg white hydrolysate prevents reproductive impairments induced by cadmium in rats
Eloá Angélica Koehnlein
Estudo do Valor Nutritivo Mineral do Farelo de Arroz Utilizado Como Fonte de Zinco, Cobre, Ferro e Calcio Pelo Rato Em Crescimento.
Extraction, microencapsulation, and application of anthocyanins from juçara palm fruit (Euterpe edulis Mart.): enhancement of natural pigment
Fabiana Alves Casanova
Fernanda de Sousa Bezerra Gonçalves
Flávia Danieli
Francine Carla Cadoná
Fruit bioactive compounds: Effect on lactic acid bacteria and on intestinal microbiota
Fábio Fernandes de Araújo
Grupo de Pesquisa em Alimentos Funcionais- GPAF
Grupo de Pesquisa em Nutrição Funcional - GPeNF
Grupo de pesquisa em Plantas medicinais e fitoterápicos
Impact of the incorporation of probiotic strains and fruit by-products in a fermented synbiotic soy product and on the composition and metabolic activity of the gut microbiota in vitro
Influence of solvents in the extraction of phenolic compounds with antibacterial activity from apple pomace
Isabela Maria Sell
José Laerte Nörnberg
Juliana Ferreira Alves Walder
Juliana Mesquita Freire
Kamila Araújo Lessa Santos
Lambs fed with increasing levels of grape pomace silage: Effects on meat quality
Leticia Tamborlin
Libania Lima Ribeiro
Luciana Senter
LÁCTEOS: ATRIBUTOS VALORIZADOS NA COMPRA, PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E EFEITOS DO ÁCIDO LINOLÉICO CONJUGADO NO METABOLISMO LIPÍDICO
Marcia Pires Ferreira
Maria Cristina Dias Paes
Marta Vinha Vieira
Michele Putti Paludo
Milena Morandi Vuolo
Mírian Ribeiro Galvão Machado
Nathalie Fonseca Gloria
Natália Elizabeth Galdino Alves
Olga Lucía Mondragón Bernal
Patricia Fassina
Patrícia Gonçalves Baptista de Carvalho
Perfil de ácidos graxos e colágeno da carcaça de cordeiros Corriedale e cruza Lacaune
Perspective: Leveraging the Gut Microbiota to Predict Personalized Responses to Dietary, Prebiotic, and Probiotic Interventions
Potencialidade antioxidante de extrato de cevada em ratos submetidos à dieta hiperlipídica
Produção e estudo biológico de compostos de aromas obtidos a partir da biotransformação de carotenóides
Propriedades antioxidantes das sementes de pinheiro do Paraná (Araucaria angustifolia)
Qualidade da Carne Suína: Efeito da Inclusão de Óleo de Linhaça e Bagaço de Uva na Dieta.
Qualidade de manteigas produzidas com leite de vacas Jersey sob diferentes níveis de óleo de girassol na dieta
Queijo artesanal de baixo valor calórico enriquecido com óleo fitogênico do fruto de buriti (Mauritia flexuosa L.).
Recursos genéticos de pimentas (Capsicum spp.): qualidade de frutos após a colheita e ação dos compostos antioxidantes na prevenção da síndrome metabólica
Roberto de Paula do Nascimento
Sara Monalisa de Alencar Limeiras
Sheila Andrade Abrahão Loures
Silvia Cristina Sobottka Rolim De Moura
Starch-based biodegradable active packaging with Euphorbia umbellata (PAX) Bruyns bioactive extract
Talita de Souza Goes
Teores de flavonóis em frutas e hortaliças - Efeito do cozimento e microfiltração
Thalita Riquelme Augusto Obara
Tratamento enzimático de farelo de mandioca redução do valor calórico visando uso como fibra alimentar
Uso de compostos extraídos da manga (Mangifera indicus) no controle da oxidação lipídica na carne de frango, em produto cárneo tipo mortadela e ovos de consumo.
Viabilidade de Bifidobacterium longum 51A e BL05 em bebidas lácteas fermentadas com diferentes culturas iniciadoras
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