Os resultados dos trabalhos do Grupo contribuem para a informação sobre a vida útil de alimentos industrializados, condições de estocagem, parâmetros cinéticos para cálculos de vida-de-prateleira por diferentes técnicas de determinação. Os resultados dessas pesquisas sobre estabilidade de alimentos, também são importantes sob o ponto de vista de segurança alimentar, visto que a vida-de-prateleira é o tempo em que o produto se encontra, dentro das condições de comercialização e distribuição, adequados para consumo. A validade de produtos fixada erroneamente pode trazer danos para o consumidor, para o fabricante, e para a saúde da população de forma geral.As pesquisas também permitem o treinamento de estudantes, futuros profissionais, através de projetos de iniciação científica. Os dados obtidos podem ser apresentados em publicações internacionais, por ser um tema de interesse mundial, bem como apresentados em congressos científicos e tecnológicos, com apresentação de palestras ou trabalhos.
