Gesilene Mendonça de Oliveira

Formada em Zootecnia pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1997) e Mestrado (2001) e Doutorado (2009) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Atualmente é professora adjunta do Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFRRJ e faz parte do corpo docente de pesquisadores permanentes do PPGCTA-DTA-IT. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Pescado, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de novos produtos de pescado, Avaliação da qualidade nutricional e sanitária do pescado marinho e cultivado.

Graduate at Zootecnia from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1997) and master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2001). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science and Technology of the Food, acting on the following subjects: 1-bromoacetilpireno, clae, dsp, trietilamina and derivatização.