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• Graduate Program in Food Science 
• UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MONTES CLAROS 

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publicações

• ALTERNATIVE FUNGAL (PENICILLIUM SCLEROTIORUM) AND VEGETAL (PHALARIS CANARIENSIS) PROTEIN SOURCES AS FOOD PRODUCTS AND INGREDIENTS  Documento
• ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS DA CONSERVAÇÃO DE POLPAS DE PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.): QUALIDADE, HIGIENE, ADAPTAÇÃO DE BACTÉRIAS AO ESTRESSE ÁCIDO E ISOLAMENTO DE MICRORGANISMOS COM POTENCIAL PARA BIOCONSERVAÇÃO  Documento
• AZEITE DE OLIVA DA SERRA DA MANTIQUEIRA E SEUS CONTRAFORTES: UMA ABORDAGEM AO PROCESSO DE ELABORAÇÃO, AS PERCEPÇÕES SENSORIAIS E DESTINAÇÃO AOS SUBPRODUTOS  Documento
• Aminas bioativas e prolina como comprovação da adição de suco em refrigerante de laranja  Documento
• Aminas bioativas livres e conjugadas no café solúvel: metodologia de análise e influência do processamento.  Documento
• Aplicabilidade do GLIM (Global Leadership Initiative on Malnutrition) para diagnóstico da desnutrição em pacientes submetidos a operações eletivas do trato gastrointestinal: Estudo piloto de validação  Documento
• Arginina no processo de translocação bacteriana: permeabilidade intestinal, vias de ação e resposta imunológica na obstrução intestinal induzida em camundongos  Documento
• Assessment of volatile organic compounds in different alcoholic fermentation process of banana Terra and identification of aroma-impact volatiles in banana spirit  Documento
• Avaliação da Base Científica do Sistema Brasileiro de HACCP em Abatedouros de Frangos  Documento
• Avaliação da Fermentação e da Destilação para Adequação dos Teores de Compostos Secundários em Aguardente de Banana  Documento
• Avaliação da bioatividade de extratos de hibiscos (Hibiscus sabdariffa e Hibiscus rosa-sinensis) e potencial anti-inflamatório  Documento
• Avaliação da presença de adulterantes em leite através do infravermelho médio  Documento
• Avaliação da produção de antioxidantes e inibidores de acetilcolinesterase por fungos filamentosos.  Documento
• Avaliação de Métodos Espectroscópicos e Cromatografia para classificação de Cafés Especiais  Documento
• Avaliação do óleo de coco extravirgem no controle da adiposidade e suas comorbidades.  Documento
• Ação da arginina na proteção da colite ulcerativa induzida por sulfato de sódio dextrano  Documento
• Ação da arginina sobre a resposta imunológica frente à translocação bacteriana em modelo de obstrução intestinal  Documento
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA, QUANTIFICAÇÃO DO 6-GINGEROL E DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTI-INFLAMATÓRIA DO GENGIBRE (Zingiber officinale)  Documento
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADES ANTIOXIDANTE, ANTI-LIPASE E ANTI DPP-4 DE Oxalis cordata A. St.-Hil. (AZEDINHA), Plinia phitrantha (Kiaersk.) Sobral (JABUTICABA-BRANCA) e Xylopia aromatica (Lam.) Mart. (PIMENTA-DE-MACACO)  Documento
• CARBONATO DE ETILA E SEUS PRECURSORES EM AGUARDENTE DE CANA: MÉTODO DE ANÁLISE E SUAS CORRELAÇÕES  Documento
• CLASSIFICATION AND QUANTIFICATION OF DEFECTIVE AND NON-DEFECTIVE COFFEES BY FTIR AND NIR SPECTROSCOPY  Documento
• CONTROLE DA QUALIDADE DO ENSAIO DE HISTAMINA EM PESCADO  Documento
• Caracterizaçao Quimica dos graos defeituosos e sadios de cafe por espectrometria de massas com ionizaçao por electrospray  Documento
• Caracterização Microbiológica e Físico-Química do Requeijão do Norte  Documento
• Caracterização e utilização de Biomassa de Banana Verde e Sorgo na Produção e Avaliação Sensorial de Bananadas  Documento
• Consumo de café e restrição alimentar na modulação da hepatocarcinogênese química  Documento
• Contribuição da obesidade isolada ou associada à síndrome metabólica sobre fatores de risco tradicionais e emergentes para doença coronariana  Documento
• DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA AÇÃO DE FILMES DE PVC CONTENDOANTIOXIDANTES NO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO DE FRUTAS  Documento
• DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF ENTERAL NUTRITION FORMULAS WITH FUNCTIONAL INGREDIENTS AND PROBIOTIC Bifidobacterium longum BL 05  Documento
• Desenvolvimento de alimentos para fins especiais, à base de farinha de rigo  Documento
• Desenvolvimento de bebida láctea adicionada de ácido linoléico conjugado e ensaio clínico em mulheres obesas  Documento
• Desenvolvimento, caracterização e aplicação de filmes comestíveis produzidos com farinha de casca de banana madura e extrato das folhas de Eriobotrya japonica Lindl.  Documento
• Determination of chemical profile of cagaita (Eugenia dysenterica) and its ice cream using paper spray ionization mass spectrometry and headspace solid-phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry  Documento
• EFEITO DA OBESIDADE NA RESPOSTA METABÓLICA E INFLAMATÓRIA DE CAMUNDONGOS COM ALERGIA ALIMENTAR EXPERIMENTAL À OVALBUMINA  Documento
• EFEITO DA PRESENÇA DE ALEGAÇÕES EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS COM DIFERENTES MODELOS DE ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL NA COMPREENSÃO DAS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS, PERCEPÇÕES E INTENÇÃO DE COMPRA DE CONSUMIDORES BRASILEIROS  Documento
• EFEITO DO CAFÉ E DA CAFEÍNA NA MODULAÇÃO DO REFLEXO MANDIBULAR DE ABERTURA DA BOCA EM RATOS ANESTESIADOS  Documento
• EFEITO DOS SISTEMAS DE ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL MEXICANO E BRASILEIRO NO ENTENDIMENTO, PERCEPÇÃO DE SAUDABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA A PARTIR DO USO DE APLICATIVO PARA SMARTPHONE ? UM ESTUDO RANDOMIZADO CONTROLADO  Documento
• EFFECT OF DIETARY COMPONENTS ON ARTHRITIS AND BONE REMODELING   Documento
• ESPECTROMETRIA DE MASSAS DE IONIZAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE CACHAÇAS DE ALAMBIQUE E DE COLUNA  Documento
• Efeito da alimentação com tempo restrito sobre parâmetros metabólicos, inflamatórios e peso em mulheres com sobrepeso e obesidade  Documento
• Efeito da suplementação do beta-hidroxi-beta-metilbutirato (HMB) sobre o estado nutricional, massa magra e funcionalidade de pacientes em lista de espera para transplante hepático.  Documento
• Efeito de Saccharomyces boulardii no processo de translocação bacteriana induzida pelo exercício prolongado no calor  Documento
• Efeito do consumo das proteínas do soro do leite por indivíduos candidatos ao transplante hepático  Documento
• Efeito promnésico e antioxidante do café no sistema nervoso central de ratos  Documento
• Efeitos do Huanglongbing (HLB) na composição química e características sensoriais de suco de laranja  Documento
• Efeitos imuno-moduladores do Ácido Linoléico Conjugado (CLA) na colite experimental e no adenocarcinoma de cólon murino  Documento
• Estudo do potencial biotecnológico de Yarrowia lipolytica LC 01: produção de lipase extracelular e ácidos graxos  Documento
• FONTES DE ESPERMINA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VIVO  Documento
• FUNÇÃO INTESTINAL DE PACIENTES COM NEOPLASIA DE CÓLON SUBMETIDOS A TRATAMENTO CIRÚRGICO: IMPACTO DO USO DE SIMBIÓTICOS  Documento
• Farinhas de Casca de Pequi: caracterização físico-química, perfil de fenólicos, antioxidantes e avaliação do potencial como fonte de pectina via extração por micro-ondas.  Documento
• Farinhas de banana verde e sorgo com elevados teores de amido resistente: obtenção, caracterização e uso na produção de biscoitos tipo cookie avaliados sensorialmente  Documento
• Farinhas de casca de jabuticaba: caracterização, avaliação do potencial como fonte de pectina, estudo da interação fibras ? polifenóis e predição de compostos por espectroscopia FTIR  Documento
• Fermentados alcoólico e acético de polpa e casca de abacaxi (Ananas Comosus (L.) Merril): cinética das fermentações e caracterização dos produtos  Documento
• Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos em Cacau: Desenvolvimento e Validação de Método de Ensaio e Produção de Material para Ensaio de Proficiência  Documento
• IMPACTO DA GLUTAMINA NO PROCESSO DE TRANSLOCAÇÃO BACTERIANA EM CAMUNDONGOS  Documento
• IMPACTO DE MÉTODOS DE COCÇÃO NO TEOR DE COLESTEROL E 7-CETOCOLESTEROL E NA COMPOSIÇÃO DE FILÉS DE MERLUZA (Merluccius hubbsi) E DE PESCADA-BRANCA (Cynoscion leiarchus)  Documento
• IMUNOSSUPRESSÃO E OBESIDADE NO PÓS-TRANSPLANTE HEPÁTICO  Documento
• INFLUÊNCIA DO INÓCULO “RALA” SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E REOLÓGICAS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO – MG  Documento
• Identificação de enzimas xilanolíticas em leveduras isoladas de ecossistemas brasileiros e sua aplicação na produção de etanol a partir do bagaço de cana  Documento
• Influência de processos de cocção no perfil de ácidos graxos dos filés de merluza (Merluccius hubbsi) e pescada-branca (Cynoscion leiarchus)  Documento
• Lipólise e inflamação no tecido adiposo: Relação das citocinas com os mecanismos associados à mobilização de gordura e emagrecimento induzido pelo jejum e exercício físico  Documento
• MICROENCAPSULAÇÃO NA VIABILIDADE DE Bifidobacterium longum 51A INCORPORADA EM FAARINHA DE AVEIA  Documento
• MIGRÂNEA: ASPECTOS NUTRICIONAIS, METABÓLICOS E USO DE GENGIBRE (Zingiber officinale Rosc.) COMO ESTRATÉGIA TERAPÊUTICA  Documento
• MODIFICAÇÃO DE CARVÃO ATIVO COM GRUPO AMINO E SULFÔNICO PARA REMOÇÃO SELETIVA DE FENILALANINA EM SOLUÇÕES MULTICOMPONENTES CONTENDO TIROSINA E TRIPTOFANO  Documento
• Marcadores metabólicos e inflamatórios após ingestão aguda de frutose em mulhres  Documento
• Molecular characterization of the microbiota and physical-chemical evaluation of the fermentative process of Kombucha  Documento
• MÉTODOS ANALÍTICOS PARA DETERMINAÇÃO DA QUALIDADE DO MEL POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA ACOPLADA À ESPECTROMETRIA DE MASSAS  Documento
• Obtenção de óleos Essenciais da Candeia (Eremanthus erytropappus) em diversos período de seu desenvolvimento e dos extrato hexânico, diclorometânico e acetato de etila de plantas adultas e verificar o seu potencial antifúngico, anti bactericida e antiox  Documento
• Obtenção e caracterização de biocompósitos formulados com fécula da casca e da entrecasca de mandioca (Manihot esculenta Crantz) e galactomananas de alfarroba (Ceratonia siliqua L.) e reforçados com nanofibras de material lignocelulósico.  Documento
• PRODUÇÃO DE FILMES COMESTÍVEIS MULTIFUNCIONAIS A PARTIR DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA E APLICAÇÃO EM FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS PARA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE  Documento
• Papel dos probióticos na translocação bacteriana em modelo experimental de obstrução intestinal em camundongos.  Documento
• Participação das citocinas IL-18 e TNF, e do receptor CCR5 em alterações metabólicas e inflamatórias na obesidade induzida por dieta  Documento
• Participação do Fator de Ativação Plaquetária de células imunológicas nas alterações metabólicas e inflamatórias induzidas por dieta rica em carboidratos refinados  Documento
• Perfil químico do pericarpo de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) in natura e na forma de farinha e o efeito da digestibilidade in vitro na bioacessibilidade dos compostos fenólicos.  Documento
• Potencial de uso biotecnológico de lipase de Colletotrichum gloeosporioides e antioxidantes de Morus alba  Documento
• Predição do gasto energético, transtorno comportamental e uso de gengibre (Zingiber officinale Rosc.) no tratamento da obesidade  Documento
• Presença e evolução da Síndrome Metabólica em pacientes submetidos à cirurgia bariátrica e sua correlação com a Apo E.  Documento
• Produção de farinhas ricas em fibras com potencial bioativo a partir de frutos do gênero Spondias e caracterização das frações digerível e indigerível.  Documento
• Produção de polvilho azedo em escala piloto a partir de bactérias do ácido láctico e leveduras.  Documento
• Produção e purificação parcial de substâncias semelhantes a bacteriocinas com atividade contra Listeria monocytogenes, in vitro e em salsichas.  Documento
• Produção por biotransformação e semi-síntese de substâncias com potencial aplicação como corantes, anti-oxidantes e antimicrobianos para uso em alimentos  Documento
• QUEIJOS GORGONZOLA, PRATO, PARMESÃO E MUSSARELA: INFLUÊNCIA DO TEMPO DE MATURAÇÃO NO PERFIL DE AMINAS BIOATIVAS, AMINOÁCIDOS LIVRES, TEXTURA E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS.  Documento
• Quantification and relevance of nitrogen compounds in cocoa and chocolate  Documento
• Quinas amargas Brasileiras: Histórico, perfil fitoquímico e atividade anthiperglicêmica e antihiperlipidêmica  Documento
• REMOÇÃO DE AMINOÁCIDOS AROMÁTICOS DE SOLUÇÕES AQUOSAS POR ADSORVENTE PREPARADO DE RESÍDUO AGRÍCOLA  Documento
• Rastreabilidade e controle sanitário na cadeia produtiva de alimentos de origem vegetal: um estudo do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos do Estado de Minas Gerais, Brasil.  Documento
• Resíduos de medicamentos veterinários em músculo bovino: otimização e validação de métodos analíticos qualitativos por cromatografia líquida de ultra eficiência acoplada à espectrometria de massas Q-Orbitrap  Documento
• Teor de ácido lático como indicador de qualidade do leite: validação de métodos e monitoramento  Documento
• UTILIZAÇÃO DE CASCAS DE CAFÉ E ARROZ NA PRODUÇÃO DE XILITOL POR LEVEDURAS ISOLADAS DA FLORESTA AMAZÔNICA BRASILEIRA  Documento
• VALIDADE CONCORRENTE E PREDITIVA DOS CRITÉRIOS GLIM PARA DIAGNÓSTICO DE DESNUTRIÇÃO: ESTUDO MULTICÊNTRICO DA PERFORMANCE DOS DIFERENTES MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DA MASSA MUSCULAR E DE INFLAMAÇÃO EM PACIENTES COM CÂNCER COLORRETAL,  Documento
• Viabilidade de Bifidobacterium longum 51A e BLO5 em bebidas lácteas fermentadas com diferentes culturas iniciadoras  Documento
• Ácidos fenólicos e aminas bioativas livres e conjugadas em sorgo: teores e atividade antioxidante  Documento