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• CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 
• UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA 

Publicações

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• . Propriedades térmicas, reológicas e estruturais do amido de mandioca modificado com ácidos lático e acético e seco sob diferentes condições  Documento
• ATIVIDADE DA ENZIMA PECTINAMETILESTERASE EXTRAÍDA DO ALBEDO DO MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis f. flavicarpa)  Documento
• AVALIAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE BAGAÇO DE MAÇÃ COM ETANOL PARA APLICAÇÃO EM SIDRA  Documento
• AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DO MATERIAL SUPORTE E CARACTERIZAÇÃO DA DIVERSIDADE MICROBIANA DE REATORES ANAERÓBIOS PARA O TRATAMENTO DE EFLUENTE DE ABATEDOURO  Documento
• AVALIAÇÃO DA Spirulina platensis NA PRODUÇÃO DE FILMES COMESTÍVEIS DE DERIVADOS DE MANDIOCA E GELATINA  Documento
• AVALIAÇÃO DAS CARACTERISTICAS DE QUALIDADE FISICO-QUIMICA, MICROBIOLOGICA E SENSORIAL E DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE QUEIJO MUSSARELA  Documento
• AVALIAÇÃO DE MÉIS COM INDICAÇÃO MONOFLORAL, COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DOS CAMPOS GERAIS – PR  Documento
• AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA DURANTE O ARMAZENAMENTO DO BAGAÇO DESIDRATADO DE MAÇà Documento
• AVALIAÇÃO TÉRMICA, REOLÓGICA E ESTRUTURAL DE BAGAÇO DE PINHÃO (Araucaria angustifolia (Bert.) O. Ktze ) TRATADO COM COMPLEXO ENZIMÁTICO  Documento
• Abordagem Microbiológica sobre as fermentações oxidativa, alcoólica e malolática no processamento da sidra  Documento
• Abordagem multiplataforma para otimizar formulação de iogurte orgânico baseada em perspectivas sensoriais, nutricionais e funcionais  Documento
• Antocianinas de amora Brazo: extração, estabilidade e copigmentação  Documento
• Análise simultânea dos corantes amarelo tartrazina e amarelo crepúsculo por espectroscopia UV-VIS empregando-se métodos de calibração multivariada  Documento
• Aproveitamento de resíduos agroindustriais para produção de amiloglucosidase a por Aspergillus awamori  Documento
• Aproveitamento de resíduos da cadeia produtiva do milho para cultivo de cogumelos comestíveis  Documento
• Aproveitamento tecnológico do bagaço de maçã como matéria-prima na elaboração de adoçante natural  Documento
• Aptidão tecnológica de caqui Fuyu (Diospyros kaki L.) para processamento de suco integral, crioconcentrado e fermentado alcoólico  Documento
• Autentificação de cafés brasileiro baseada em análise metabolômica e quimiometrica  Documento
• Avaliação Nutricional, Biológica e Toxicológica do Bagaço de Maçã.  Documento
• Avaliação da adição de colágeno hidrolisado, amido modificado e goma guar em presunto cozido de peru  Documento
• Avaliação da digestibilidade in vitro e propriedades térmicas de amidos de milho após HMT combinado a ácidos orgânicos  Documento
• Avaliação da qualidade de presunto cozido e influência do emprego de matéria-prima congelada.  Documento
• Avaliação da qualidade de queijos maturados por cepa de Penicillium candidum  Documento
• Avaliação da qualidade de queijos minas padrão  Documento
• Avaliação da qualidade de óleos vegetais submetidos ao estresse fotoxidativo e termoxidativo por espectroscopia de UV e RMN de ¹H  Documento
• Avaliação da qualidade e estudo cinético de óleo de gergelim sob estresse termoxidativo por espectroscopia de UV e RMN de H1 e C13.  Documento
• Avaliação de aflatoxina e zearalenona em quirera (canjiquinha de milho) na região dos Campos Gerais.  Documento
• Avaliação de diferentes métodos analíticos e efeitos da origem geográfica, varietal e cultivo agronômico na composição química e atividade antioxidante de sucos de uva  Documento
• Avaliação do Teor de Compostos Fenólicos e Atividade Antioxidante em Maçãs e seus Produtos  Documento
• Avaliação do escurecimento enzimático em maçãs híbridas: potencial tecnológico e atividade antioxidante  Documento
• Avaliação do processo de fermentação alcoólica de suco de maçã obtido por liquefação enzimática  Documento
• Avaliação do tratamento de efluente de abatedouro em digestores anaeróbios de duas fases  Documento
• Avaliação do uso racional e do potencial de reuso de água: estudo de caso em um frigorífico de frangos  Documento
• Avaliação dos estádios de maturação dos frutos da palmeira Euterpe edulis Martius  Documento
• CARACTERIZAÇÃO DA DUPLA MODIFICAÇÃO FÍSICA EM PROPRIEDADES TERMOANALÍTICAS, FÍSICO-QUÍMICAS, ESTRUTURAIS E DE PASTA DA FRAÇÃO AMILÁCEA DE TARO (Colocasia esculenta L. SCHOTT) ORGÂNICO  Documento
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA DAS SEMENTES DE ARAÇÁ E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DO ÓLEO DAS SEMENTES EM ÓLEO DE GIRASSOL INDUZIDO À OXIDAÇÃO  Documento
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE DIFERENTES CULTIVARES DE. ARROZ COM AVALIAÇÃO TÉRMICA DOS AMIDOS  Documento
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, FÚNGICA E MICOTOXICOLÓGICA DE MILHO CRIOULO CULTIVADO NA REGIÃO DOS CAMPOS GERAIS DO PARANÁ  Documento
• CARACTERIZAÇÃO TÉRMICA, REOLÓGICA E ESTRUTURAL DE AMIDOS DE MANDIOCA NATIVO, ÁCIDO-MODIFICADO E OXIDADO EXPOSTO A RADIAÇÃO DE MICRO-ONDAS.  Documento
• CARCTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DO Psidium cattleianum Sabine (araçá vermelho)  Documento
• COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE SUCOS E FERMENTADOS ELABORADOS A PARTIR DE MAÇÃS DE DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO  Documento
• Caracterização Físico-Química de ricotas via espectroscopia no infravermelho e métodos de calibração multivariada  Documento
• Caracterização Termoanalítica do Bagaço da Mandioca  Documento
• Caracterização da qualidade do mel produzido nos Campos Gerais.  Documento
• Caracterização de amidos obtidos de diferentes feijões e sua aplicação em filmes biodegradáveis.  Documento
• Caracterização de misturas de amidos de feijão e tuberosas (mandioca e batata-doce) e sua aplicação na obtenção de biofilmes  Documento
• Caracterização de produtos panificados à base de féculas nativas e modificadas  Documento
• Caracterização de variedades de milho crioulo cultivadas na região dos Campos Gerais para utilização agroindustrial.  Documento
• Caracterização do amido de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza, B) nativo e modificado por oxidação  Documento
• Caracterização e avaliação das propriedades funcionais do fruto de Eugenia involucrata DC (Cerejeira)  Documento
• Caracterização e modificação do amido de taro roxo (Colocasia esculenta B. Tini) por ultrassom e congelamento e descongelamento  Documento
• Caracterização fisico quimica e potancial funcional da Myrciaria cauliflora(Jabuticaba Sabará)  Documento
• Caracterização físico-química e aproveitamento tecnológico de frutos de Eugenia Uniflora L.  Documento
• Caracterização termoanalítica de café in natura, café processado, borra de café, café solúvel e óleo de café in natura  Documento
• Classificação do mel por quimiometria durante o processamento e beneficiamento  Documento
• Composição Química, Extração, Caracterização e Determinação da Atividade antioxidante dos Compostos Bioativos do Arroz Preto (Oryza sativa L.).  Documento
• Composição química das sementes de amora, cereja, pitanga, romã e determinação do grau de interação do ácido fítico com o íon metálico Pd(II)  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS CONTENDO COMPOSTOS BIOATIVOS DAS CASCAS DE Euphorbia umbellata (PAX) BRUYNS (JANAÚBA).  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE PRÉ-MISTURA COM PROPRIEDADE DE EXPANSÃO E BAIXA RETROGRADAÇÃO PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS PANIFICADOS LIVRES DE GLÚTEN  Documento
• DETERMINAÇÃO DO EFEITO CITOTÓXICO E ANTIPROLIFERATIVO DA PECTINA DO ALBEDO DO MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.)  Documento
• DUPLA MODIFICAÇÃO QUÍMICA DE AMIDO DE FEIJÃO, AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E APLICAÇÃO EM MATRIZ PROTEICA  Documento
• Descritores do perfil sensorial de queijo maturado por mofo branco em diferentes estágios de maturação  Documento
• Desenvolvimento de Bebida Mista de Soro de Leite e Extrato de Soja  Documento
• Desenvolvimento de protocolo para fabricação de licor de maçã envelhecido com chips de madeira previamente tratados por ultrassom  Documento
• Desenvolvimento de queijo cremoso light com preparado de frutas nativas  Documento
• Desenvolvimento de snacks extrusados a base de subprodutos agroindustriais e Spirulina platensis  Documento
• Determinação da atividade da pectina metilesterase em pectinases industriais e a atividade residual exógena no suco de manga.  Documento
• Determinação das Constantes de Estabilidade, Síntese e Caracterização dos Complexos de Ácido Fítico com os Íons Fe(II) e Fe(III)  Documento
• Determinação e caracterização de amido modificados com propriedade de expansão  Documento
• EFEITO DA MODIFICAÇÃO ENZIMÁTICA NAS PROPRIEDADES TÉRMICAS, REOLÓGICAS E ESTRUTURAIS DO AMIDO DE PINHÃO (Araucaria angustifolia).  Documento
• ESTUDO COMPARATIVO DE ÓLEOS VEGETAIS SUBMETIDOS A ESTRESSE TÉRMICO.  Documento
• EXTRAÇÃO DE ANTOCIANINAS DE CÁLICES DE HIBISCO (Hibiscus sabdariffa L.) ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ESTABILIDADE  Documento
• EXTRAÇÃO E PURIFICAÇÃO DO AMIDO DA RAIZ DE Mirabilis jalapa  Documento
• EXTRAÇÃO, MODIFICAÇÃO E APLICAÇÃO DA FIBRA DO BAGAÇO DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz)  Documento
• Efeito da fermentação malolática na qualidade de fermentados de maçãs com baixa acidez  Documento
• Efeito do bagaço de maçã sobre a glicemia, lipidemia, peroxidação de lipídeos e peso corporal em ratos obesos.  Documento
• Efeito do nitrogênio e do oxigênio na elaboração de fermentados varietais de maçã  Documento
• Efeito do tempo e temperatura de extração na composição fenólica e propriedades funcionais in vitro de extrato aquoso de rooibos vermelho orgânico (Aspalathus linearis, Fabaceae)  Documento
• Efeito do tratamento ácido em meio aquoso e alcoólico na modificação do amido de pinhão (Araucaria angustifolia)  Documento
• Efeito in vitro da atividade antioxidante do extrato e suco de maçã em células RINm5f em diferentes condições de estresse oxidativo.  Documento
• Efeitos da oxidação induzida com permanganato de potássio na modificação do amido de pinhão  Documento
• Efeitos da radiação ultravioleta na oxidação induzida de amido de mandioca  Documento
• Elaboração de um Fermentado Frisante de Macã com Característica de Qualidade  Documento
• Emprego de técnicas e termoanalíticas na análise de amidos nativos e modificados de mandioca  Documento
• Emprego de técnicas termoanalíticas na análise de amidos nativos e quimicamente modificados, de diferentes fontes botânicas  Documento
• Espumantes de maçã obtidos pelos processos Asti, Charmat e Champenoise.  Documento
• Estabelecimento de um perfil químico para amostras de maçã a partir do suco  Documento
• Estabelecimento de um modelo de extração àcida de pectina de bagaço de maçã  Documento
• Estudo Termoanalítico, reológico e estrutural e modificação física de misturas binárias de amidos  Documento
• Estudo Térmoanálitico, Reológico e Estrutural de Amido de Trigo Modificado por Umidade e Temperatura Controladas (HMT))  Documento
• Estudo e Determinação das Constantes de Estabilidade e Caracterização Térmica do Aspartame com os Íons Metálicos Cobalto (II), Níquel (II) e Zinco (II)  Documento
• Extração de Ácido Fítico de Fontes Alternativas, Purificação, Caracterização e Avaliação do Potencial Quelante e Antioxidante.  Documento
• Extração e Caracterização de Pectinas de Farinha de Bagaço de Maçã  Documento
• Extração e caracterização do amido de amaranto orgânico nativo e modificado por heat-moisture treatment  Documento
• Extração, Purificação, Caracterização e avaliação do potencial quelante do ácido fítico de sementes  Documento
• INDICADORES DE QUALIDADE PARA MEL FLORAL E DE MELATO  Documento
• INFLUÊNCIA DA MICROBIOTA NO PERFIL AROMÁTICO DE FERMENTADO DE MAÇà Documento
• Impacto da aplicação de enzimas pectinolíticas comerciais no processamento e na qualidade de suco de maçã.  Documento
• Impacto do dióxido de enxofre na composição química e no perfil de voláteis de sidras varietais.  Documento
• Influência da utilização do bagaço desidratado na evolução dos compostos fenólicos durante o processo fermentativo do mosto de maçã  Documento
• Influência do tempo, temperatura e umidade relativa na obtenção de massa de pizza com fermentação reduzida.  Documento
• Novas Fontes de Ácido Fítico e Avaliação do Efeito Antitumoral em Células Jurkat.  Documento
• OBTENÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, OXIDAÇÃO E APLICAÇÃO DE NANOCRISTAIS DE AMIDOS DE Phaseolus vulgaris L. (FEIJÃO), DE Manihot esculenta Crantz (MANDIOCA) E DE Zea maysL. (MILHO) EM EMULSÕES PICKERING  Documento
• OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE COPRODUTO DA DESOSSA DE FRANGO E APLICAÇÃO DO HIDROLISADO EM HAMBÚRGUER  Documento
• Obtenção e caracterização de produtos panificáveis livres de glúten  Documento
• Obtenção e estudo das propriedades físico-químicas de amidos de mandioca (Manihot esculenta) oxidados e ácido-modificados  Documento
• PRODUÇÃO DE LIPASES A PARTIR DOS RESÍDUOS DE PROCESSAMENTO DOS FRUTOS DE PALMEIRA JUÇARA POR FERMENTAÇÃO NO ESTADO SÓLIDO  Documento
• PRODUÇÃO DE ÁCIDO PROPIÔNICO POR Propionibacterium acidipropionici A PARTIR DA FERMENTAÇÃO DE EFLUENTES AGROINDUSTRIAIS  Documento
• PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO DE MILHO REGULAR E CEROSO REFORÇADOS COM NANOCELULOSE DE EUCALIPTO  Documento
• Patulina em maçãs e em produtos derivados. Aspectos sanitários e controle empregando Saccharomyces cerevisiae  Documento
• Perfil aromático em sucos e fermentados de maçãs elaborados com frutas de diferentes graus de maturação  Documento
• Polvilho azedo tradicional obtido com alteração na etapa de secagem solar  Documento
• Potencial Dietoterápico da Farinha de Bagaço de Maçã na redução de colesterol e manutenção glicêmica de idosos  Documento
• Potencial de aproveitamento do farelo de mandioca como fonte de fibras alimentares  Documento
• Produção de etanol de segunda geração a partir de soro de leite e água de maceração do milho  Documento
• Produção de galactooligossacarídeos por fermentação sequencias de Penicillium sp e bifidobacterium animalis subsp. lactis  Documento
• Produção e Purificação Parcial de Galacto-oligossacarídeos poe Fermentação Sequencial  Documento
• Produção e caracterização estrutural, morfológica e térmica de filmes biodegradáveis utilizando amido de caroço de abacate e bagaço de mandioca  Documento
• Produção, purificação parcial e caracterização bioquímica de glucoamilase de Aspergiluus niger obtida por fermentação em estado sólido  Documento
• Propriedades térmicas, reológicas e estruturais do amido de castanha portuguesa modificado por hidrólise hidroalcoólica.  Documento
• Qualidade de Queijo tipo Camembert: Culturas Primárias e Inóculo de Micélio MicroFragmentado  Documento
• REMOÇÃO DE MATÉRIA ORGÂNICA CARBONÁCEA E NITROGENADA DE ÁGUAS RESIDUÁRIAS DA INDÚSTRIA DE RAÇÃO ANIMAL EM REATOR DE LEITO ESTRUTURADO  Documento
• Regulamento Técnico de Qualidade e de Identidade de Queijo tipo Camembert e tipo Brie  Documento
• Remoção de matéria orgânica carbonácea e nitrogenada de esgoto doméstico em reator de leito estruturado com aeração intermitente  Documento
• Seleção de micro-organismos produtores de B-galactosidase para síntese de oligossacarídeos.  Documento
• Síntese e caracterização espectroscópica de biocombustível de óleo de fritura.  Documento
• Síntese, Caracterização e Estudo da Interação e do Comportamento Térmico dos Complexos de Ácido Fítico com os Metais de Transição Mn(II), Co(II) e Ni(II).  Documento
• Tecnologia "Debranning" aplicada a moagem de Triticum aestivum L  Documento
• Tratamento do efluente do processamento de subprodutos da indústria de produtos cárneos em filtro anaeróbio.  Documento
• Uso de técnicas termoanalíticas para caracterização da hidrólise enzimática parcial de amidos de diferentes origens tropicais  Documento
• Utilização Tecnológica do Bagaço de Maçã em produtos panificados e extrusados  Documento
• Utilização de Amido de Mandioca  Documento
• utilização do subproduto da obtenção de extrato aquoso de soja - OKARA em pães do tipo francês.  Documento