Rosa Cristina Prestes Dornelles

Doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (URI) (2011), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2008) pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG), MBA em Administração Estratégica e Gestão da Qualidade (2005) pelo Instituto Brasileiro de Pós-Graduação e Extensão (IBPEX) e graduada em Engenharia de Alimentos (2004) pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade da carne e desenvolvimento de produtos cárneos funcionais. Atua na área de Biotecnologia com obtenção de colágeno, hidrolisados e peptídeos com características funcionais. Atualmente atua como Professor Associado I do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Responsável pelas disciplinas de Projetos Agroindustriais, Tecnologia de Carnes e Derivados e Embalagens para o curso Superior de Tecnologia em Alimentos e Processamento de Carnes e Derivados para o curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos.

graduate at Engenharia de Alimentos from Universidade Estadual de Ponta Grossa (2003) and master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Ponta Grossa (2008). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Technology of Products of Animal Origin, acting on the following subjects: transporte, carne, qualidade, novilhos., qualidade, couro, esfola., qualidade da carne, dieta, carcaça, bovinos de corte, umidade, proteínas, cinzas, gord and ph, temperatura, transporte, post mortem.