Bianca Sens dos Santos

Graduada Engenharia de Alimentos, em 2005, pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e mestre em Engenharia Mecânica pela mesma instituição em 2009. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: processo de cocção de produtos de panificação (pães, biscoitos, pizza), transferência de calor em alimentos, análise sensorial, determinação de propriedades termofísicas em alimentos, fornos de cocção etc. Atualmente está desenvolvendo seu doutorado em Engenharia de Alimentos, na área de extração supercrítica de bioativos de resíduos da indústria de alimentos.

Graduated Food Engineer in 2005 by Federal University of Santa Catarina (UFSC) and Master in Mechanical Engineering from the same institution in 2009. Has experience in science and food technology, with emphasis on Food Engineering, acting on the following themes: cooking process of bakery products (breads, cookies, pizza), heat and mass transfer in foods, sensory analysis, microbiological security of thermal process, determination of thermophysical properties of food, etc. Currently is developing PhD in Food Engineering, in the field of supercritical extraction of bioactive residues in the food industry.