Mieko Kimura

Food engineer from Universidade Estadual de Campinas (1979), master's at Food Science from Universidade Estadual de Campinas (1989) and ph.d. at Food Science from Universidade Estadual de Campinas (2000). Has experience in Food Science and Technology, acting on the following subjects: food analysis, carotenoids, HPLC, carotenoid´s sources and stability during the processing.

possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1979), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1989) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2000). Atualmente é profesor assistente doutor da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Métodos cromatográficos de Análise de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: métodos de análise de carotenóides, estudo da composição de diferentes fontes e estabilidade durante o processamento.