LUIZ BRUNO DE SOUSA SABINO

Doutor em Engenharia Química (2019), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2015) e Bacharel em Engenharia de Alimentos (2013) pela Universidade Federal do Ceará. Formação com foco no estudo da extração, purificação e aplicação de compostos bioativos provenientes de substratos naturais, com ênfase na caracterização físico-química, química e biológica de frutos tropicais e seus subprodutos agroindustriais. Possui conhecimento em técnicas analíticas para a determinação de propriedades antioxidantes e compostos bioativos e da influência de diferentes métodos de processamento nas propriedades dos alimentos.

graduation at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal do Ceará (2013), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal do Ceará (2015) and doctorate at Chemical Engineering from Universidade Federal do Ceará (2019). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Chemistry,Physics,Chemical-physics,Biochemistry of Food and Alimentary Raw materials, acting on the following subjects: minerais, polifenóis, bioativos, absorção atômica and fisico-química.