Eduardo Vicente

Graduado em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual de Londrina (1988), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1993) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001). Foi Diretor Técnico de Divisão do Centro de Ciência e Qualidade dos Alimentos de 12/2008 a 01/2019. Atualmente é Pesquisador Científico VI do Centro de Ciência e Qualidade dos Alimentos do Instituto de Tecnologia de Alimentos. Tem ampla experiência em técnicas analíticas como: cromatografia líquida, cromatografia gasosa e cromatografia gasosa-espectrometria de massas. Atua na área de Análise de Alimentos, com destaque aos temas: análises físico-químicas, aditivos, resíduos de pesticidas, micotoxinas e compostos tóxicos formados durante o processamento de alimentos - hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, furano, ésteres cloropropanóis (3-MCPDE e 2-MCPDE) e ésteres de glicidol (GE).

Graduated in Biological Sciences from the State University of Londrina (1988), master's degree in Food Science from the State University of Campinas (1993), and a Ph.D. in Food Science from the State University of Campinas (2001). He was Division Technical Director of the Food Science and Quality Center from 12/2008 to 01/2019. He is currently Scientific Researcher VI at the Food Science and Quality Center at the Food Technology Institute. He has extensive experience in analytical techniques such as liquid chromatography and gas chromatography-mass spectrometry. Works in food analysis, emphasizing the following topics: physical-chemical analysis, additives, pesticide residues, mycotoxins, and toxic compounds formed during food processing - polycyclic aromatic hydrocarbons, furan, chloropropanol esters (3-MCPDE and 2- MCPDE) and glycidol esters (GE).