Pós- Doc. Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo

Degree in Nutrition from the Federal University of Piauí (UFPI), a master's degree in Food Technology from the Federal University of Ceará (UFC) and a PhD in Food Science from the University of São Paulo (USP). He did a Post-Doctorate in Food Science at the Faculty of Pharmacy at UFMG and a Post-Doctorate in Nutrition in Public Health at FSP/USP. Participated in Study and Research Mission at the University of California, Los Angeles - UCLA. She is a Full Professor at UFPI and Researcher at CNPq. Pro-Rector of Postgraduate Education at UFPI. Member of the Postgraduate Advisory Committee at UFPI. Publisher of the Agricultural Science Journal. Ad Hoc Consultant at CAPES, CNPq, FAPEMA, FAPEPI. Permanent professor and advisor, Masters and Doctorate of the Postgraduate Programs in Science and Health (PPGCS), Food and Nutrition (PPGA) and PROFNIT-UFPI. She is a collaborator of the Postgraduate Programs in Health and Community (PPGSC). Topics studied: food and nutrition, functional foods, bioactive compounds, organic foods, regional raw materials, use of waste, food consumption, nutritional deficiencies and food excesses, nutritional interventions, eating disorders, health at school.

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Piauí (UFPI), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (UFC) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP). Fez Pós-Doutorado em Ciência dos Alimentos na Faculdade de Farmácia da UFMG e Pós-Doutorado em Nutrição em Saúde Pública na FSP/USP. Realizou Missão de Estudo e Pesquisa na University of California, Los Angeles - UCLA. É Professora Titular da UFPI e Pesquisadora do CNPq. Bolsista de Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora- DT, nível 2,do CNPq. Pró-Reitora de Ensino de Pós-Graduação da UFPI. Membro do Comitê de Assessoramento da Pós-Graduação na UFPI. Editora da Revista Ciência Agronômica. Consultora Ad Hoc da CAPES, CNPq, FAPEMA, FAPEPI. Docente permanente e orientadora, Mestrado e Doutorado dos Programas de Pós-Graduação em Ciências e Saúde (PPGCS), Alimentos e Nutrição (PPGA) e PROFNIT-UFPI. E colaboradora do Programas de Pós-Graduação em Saúde e Comunidade (PPGSC). Temas estudados: alimentos e nutrição, alimentos funcionais, compostos bioativos, alimentos orgânicos, matérias-primas regionais, aproveitamento de resíduos, doenças crônicas não transmissíveis, carências e excessos alimentares, anemia, intervenção nutricional, química e bioquímica de alimentos, análise sensorial e desenvolvimentos de alimentos saudáveis.