membro de Desenvolvimento de Produtos Alimentícios inovadores Grupo de Pesquisa Processos Biotecnológicos Grupo de Pesquisa Tecnologia de embalagens Grupo de Pesquisa
publicações selecionadas The Physicochemical and sensory characteristics of Coppa with Bifidobacterium animalis ssp. Lactis (BB12) probiotic Chia seed mucilage as a potential encapsulating agent of a natural food dye Evaluation of time, temperature and concentration of solvent, in the extraction of bioactive compounds from carrot (daucus carota) encapsulação do aroma vanilina em beta-ciclodextrina e monoclorotriazinil-beta-ciclodextrina fixadas em superfícies celulósicas DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO DE ANDIROBA (CARAPA GUIANENSIS) POR COACERVAÇÃO COMPLEXA EM MATRIZES DE GOMA ARÁBICA/ GELATINA E ALGINATO/ GELATINA / DEVELOPMENT OF ANDIROBA OIL MICROCAPS (CARAPA GUIANENSIS) BY COMPLEX COCERVATION IN ARABIC GOMA/ GELATINE AND ALGINATE MATRICES Otimização das condições de extração para compostos bioativos em barbatimão (Stryphnodendron Adstringens (Mart.) Coville) usando metodologia de superfície de resposta Complexação de sulfluramida em ciclodextrina How drying methods can influence the characteristics of mucilage obtained from chia seed and psyllium husk Effect of β-cyclodextrin on the Survival of Alginate-Xanthan Microencapsulated Bifidobacterium-BB12 in Simulated Digestive Conditions and Frozen Yogurt Encapsulação do Aroma Vanilina em Beta-ciclodextrina e Monoclorotriazinil-beta-ciclodextrina Fixadas em Superfícies Celulósicas Edible coatings and application of photodynamics in ricotta cheese preservation Mathematical modeling and effect of thin-layer drying and lyophilization on antioxidant compounds from ultrasonic assisted extracted calabura peels (Muntingia calabura) Antioxidant activity, extraction and application of psyllium mucilage in chocolate drink Microencapsulation of beet dye (Beta vulgaris L.) using maltodextrin and xanthan gum as encapsulant agents and application in yogurt Development of sorbic acid microcapsules and application in starch-poly (butylene adipate co-terephthalate) films. Ultrasound-assisted extraction of Psyllium mucilage: evaluation of functional and technological properties Properties of alginate films incorporated with free and microencapsulated Stryphnodendron adstringens extract (barbatimão)
theses/dissertations advising Desenvolvimento de microcápsulas de compostos bioativos de barbatimão para aplicação em filmes biodegradáveis ativos Desenvolvimento de microcápsulas de compostos bioativos de Barbatimão (Stryphnodendron adstringens (Mart.) Coville) para aplicação em filmes biodegradáveis ativos. Microcápsulas de Ácido Sórbico: Caracterização e aplicação em filmes biodegradáveis Avaliação dos parâmetros de extração na obtenção da mucilagem de semente de chia Obtenção de microcápsulas de óleo de andiroba com potencial aplicação em filmes biodegradáveis Avaliação da hidratação da mucilagem de chia e aplicação em leite fermentado Extração assistida por ultrassom de mucilagem da semente de chia (Salvia hispanica L.) Microcápsulas de ácido sórbico: caracterização e aplicação em filme biodegradável Microencapsulação do corante natural de jenipapo e aplicação em derivado lácteo Otimização da extração de compostos bioativos da beterraba pela técnica de bootstrap Nanoencapsulação de óleo essencial de orégano em b-ciclodextrina: emprego do método ultrassônico na formação do complexo de inclusão Otimização da extração da mucilagem de psyllium e avaliação das propriedades tecnológicas DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO DE ANDIROBA (Carapa guianensis) PARA APLICAÇÃO EM EMBALAGENS BIODEGRADÁVEIS ATIVAS Modelagem matemática da secagem por convecção de casca de calabura (Muntingia calabura): Efeito do método convencional e assistido por ultrassom sobre a atividade antioxidante e compostos fenólicos Microencapsulação do corante de beterraba com maltodextrina e goma xantana e aplicação em iogurte Formação do complexo de inclusão entre linalol e ciclodextrinas