ENGENHARIA DE ALIMENTOS Conceito

área de pesquisa

• :PROPRIEDADES QUÍMICAS, FÍSICAS, REOLÓGICAS E MICROESTRUTURAIS DE GELADOS COMESTÍVEIS OBTIDOS DO CRIOCONCENTRADO DE SORO LÁCTEO E SUA VIABILIDADE COMO MATRIZ PROTETORA DE BIFIDOBACTERIUM BB-12
• A Comprehensive Approach About Comparison Between Drying Technologies And Powdered Dairy Products
• A theoretical approach to dairy products from membrane processes
• Adriana Rocha de Menezes Nogueira
• Aline Ferrão Custodio Passini
• Amanda Gomes Almeida Sá
• An approach on detection, quantification, technological properties, and trends market of A2 cow milk
• Ana Cláudia Vieira Salla
• Andrea Pittelli Boiago Gollucke
• Análise das propriedades mecânicas e sonoras durante o desenvolvimento de uma cobertura para amendoim crocante.
• Aproveitamento biotecnológico do mel de cacau por meio da produção de bebida alcoólica fermentada.
• Avaliação da influência da temperatura nos parâmetros físico-químicos do subproduto da manga (Mangifera indica L. cv. Tommy Atkins) para fins de uso alimentício
• Avaliação de Modelos Matemáticos na Estimativa da Estabilidade de Flocos de Milho em Embalagens Flexíveis
• AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE AQUECIMENTO GLOBAL DA PRODUÇÃO DO ARROZ BRANCO, INTEGRAL, PARBOILIZADO E PARBOILIZADO INTEGRAL OBTIDOS EM SISTEMAS DE CULTIVO MÍNIMO E ORGÂNICO
• Avaliação tecnológica e físico-química de queijo tipo Minas Frescal obtido a partir do leite concentrado por ultrafiltração
• AÇÃO ANTIMICROBIANA DE FILMES DE POLIETILENO DE BAIXA DENSIDADE E POLIETILENO DE BAIXA DENSIDADE LINEAR MODIFICADO COM ANIDRIDO MALEICO INCORPORADOS COM NANOPARTÍCULAS DE ÓXIDO DE ZINCO
• Bioactive compounds recovery by freeze concentration process from winemaking by-product
• Block freeze concentration by centrifugation and vacuum increases the content of lactose-free milk macronutrients
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE MÉIS FLORAIS IRRADIADOS.
• Caroline Ortega Terra Lemos
• Controle de qualidade aplicado a farinha de trigo panificável produzida em moinhos do estado do Paraná
• Conventional and alternative concentration processes in milk manufacturing: a comparative study on dairy properties
• CRIOCONCENTRACIÓN PROGRESIVA DE SOLUCIONES DE SACAROSA MEDIANTE AGITACION MAGNETICA
• Current knowledge about physical properties of innovative probiotic spray-dried powders produced with lactose-free milk and prebiotics
• Daiana Ferreira Amancio
• Daniel de Paula Diniz
• Denise Belloni Ferrari Furlan
• Desenvolvimento dos Processos de Produção de Inóculos para a Indústria de Cogumelos Comestíveis
• Desidratação de misturas de ésteres de ácidos graxos usando membrana polimérica modificada
• DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE FRUTÍCULOS DE JACA (Artocarpus integrifolia L.): APLICAÇÃO DE MODELOS MATEMÁTICOS
• DETERMINAÇÃO EXPERIMENTAL DA SOLUBILIDADE E DO COEFICIENTE DE DIFUSÃO EFETIVO DO CO2 EM QUEIJO TIPO MINAS FRESCAL E SIMULAÇÃO DE EMBALAGEM SOB ATMOSFERA MODIFICADA
• Development and characterization of nano-biocomposites based on cassava starch reinforced with organomodified clays
• Dulce de leche : Product types, production processes, quality aspects and innovations minor EDITS
• Efeito da Adubação Verde na Qualidade Nutricional do Milho (Zea mays L.)
• Efeito do tempo de extração de café a frio nas características físico-químicas da bebida cold brew
• Efeito do uso de retentados de baixo fator de concentração no rendimento, proteólise e propriedades viscoelásticas de queijo minas frescal de reduzido teor de gordura.
• Effect of gamma irradiation on shelf life extension of fresh pasta
• Encapsulated Bifidobacterium BB-12 addition in a concentrated lactose-free yogurt: its survival during storage and effects on the product's properties
• ENGENHARIA DE ALIMENTOS
• ENGENHARIA DE ALIMENTOS
• ENGENHARIA DE ALIMENTOS
• ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS
• ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS
• Enhancement Of The Minimal-Processing Of The Mango (Mangifera indica L. Var Tommy Atkins)
• ESTUDO COMPARATIVO DA PRODUÇÃO DE LIPASE POR FERMENTAÇÃO SUBMERSA UTILIZANDO Penicillium sp. LIVRE E IMOBILIZADO
• Estudo da conservação da casca de manga cv. Tommy Atkins pelo uso de refrigeração e adição de inibidores enzimáticos
• ESTUDO DA ELABORAÇÃO DE UMA ?CERVEJA? ALE EM MOSTO DE ALTA DENSIDADE UTILIZANDO MEL DO SEMIÁRIDO BAIANO COMO ADJUNTO DO MALTE.
• Estudo do Efeito da adição de soro de leite in natura e em pó na qualidade do doce de leite pastoso
• Estudo dos Fenótipos de Cepas de Referência de Aspergillus sp. em Grãos de Amendoim (Arachis hypogaea L.) Irradiados.
• Estudo dos Parâmetros de Processo e Modelagem Numérica da Secagem do Resíduo Sólido da Produção do Extrato Hidrossolúvel de Soja (Okara).
• Evaluation of the interaction between microencapsulated Bifidobacterium BB-12 added in goat?s milk Frozen Yogurt and Escherichia coli in the large intestine
• EXTRAÇÃO E MICROENCAPSULAÇÃO DE POLIFENÓIS DO BAGAÇO DA UVA (Vitis labrusca. Var. Isabel): AÇÃO DAS MICROCAPSULAS SOBRE A ESTABILIDADE OXIDATIVA DE HAMBÚRGUER BOVINO
• Flavia de Santana Magalhães
• Food Engineering Graduate Program - Master
• Fructo-oligosaccharides production by an Aspergillus aculeatus commercial enzyme preparation with fructosyltransferase activity covalently immobilized on Fe3O4-chitosan-magnetic nanoparticles
• Goat milk concentrated by nanofiltration: flow decline modeling and characterization
• Graduate Program in Food Engineering
• Graduate Program in Food Engineering
• Gustavo Henrique Gyrão de Paula Lopes
• How ice cream manufactured with concentrated milk serves as a protective probiotic carrier? An in vitro gastrointestinal assay
• Immobilization of a commercial Aspergillus aculeatus enzyme preparation with fructosyltransferase activity in chitosan beads: A kinetic/thermodynamic study and fructo-oligosaccharides continuous production in enzymatic reactor
• Incrustação na pasteurização de ovo líquido
• INFLUENCE OF ROAST CONDITIONS AND EXTRACTIVE PROCESS IN COFFEE BLENDS
• Influencia do sexo e do peso do abate na quantidade de carne e na composição lipídica em linhagens comerciais de suíno
• Influência de diferentes tipos de embalagens em brócolis (Brassica oleracea L. var. Itálica) orgânicos minimamente processados
• Is nanofiltration an efficient technology to recover and stabilize phenolic compounds from guava (Psidium guajava) leaves extract?
• Isolation, Selection and Characterization of Wild Yeasts with Potential for Brewing
• Jandora Severo Poli
• Josimária Dantas Costa
• Juliana Gomes Rosa
• Juliana Maria Leite Nobrega de Moura
• Larissa Camargo Ghirro
• Lidiane Bataglia da Silva
• Ligianne Din Shirahigue
• Lucas Britto Landim
• Maria Crystina Igarashi
• Mariana Wrublevski de Carvalho
• MASTER IN FOOD ENGINEERING
• Microencapsulated phenolic-rich extract from juice processing grape pomace (Vitis labrusca. Isabella Var): effects on oxidative stability of raw and pre-cooked bovine burger
• Miquele lazarin Padula
• Modelagem, simulação e controle de um evaporador flash acoplado a uma unidade de fermentação alcoolica continua
• Nina Katia da Silva James
• Optimization of goat milk vacuum-assisted block freeze concentration using response surface methodology and NaCl addition influence
• Otilia Teixeira de Carvalho
• Patricia Blumer Zacarchenco Rodrigues de Sá
• Patrícia Cottica Magro
• Patrícia Souza Barbosa
• Paula Canonico Silva Jorge
• Postgraduate Studies in Food Engineering and Science
• Potential Properties of Guabiroba (Campomanesia xanthocarpa O. Berg) Processing: A Native Brazilian Fruit
• Production, Biochemical Characterization, and Kinetic/Thermodynamic Study of Inulinase from Aspergillus terreus URM4658
• Propriedades Reológicas e Físicas de Sistemas Aquosos Contendo Polietileno Glicol 1500 e Citrato de Sódio
• Rafael de Araújo Lira
• Rita de Cassia Bergamasco
• SECAGEM DE IOGURTE NATURAL POR CAST - TAPE SOB VÁCUO
• Sensory Variations in Olive Oils from the Arbequina Variety Elaborated with Changes in Fruit Selection and Process
• Sorvete produzido a partir do crioconcentrado do leite: propriedades físicas, químicas, reológicas e o estudo da viabilidade de um produto probiótico
• Stability of bifidobacteria entrapped in goat's whey freeze concentrate and inulin as wall materials and powder properties,
• Suzana Pedroza da Silva
• Tatiana Sant'Anna de Souza
• Tatiane de Oliveira Xavier Machado
• The combined use of progressive and block freeze concentration in lactose-free milk: Effect of process parameters and influence on the content of carbohydrates and proteins
• The technological potential of agro-industrial residue from grape pulping (Vitis spp.) for application in meat products: A review
• THE USE OF COLD PRESSING TECHNIQUE ASSOCIATED WITH EMERGING NON-THERMAL TECHNOLOGIES IN THE PRESERVATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN TROPICAL FRUIT JUICES: AN OVERVIEW
• Thermal condition of mate (Ilex paraguariensis) processing
• Trends in Dairy Products: New Ingredients and Ultrasound-Based Processing
• Utilização do planejamento fatorial para avaliação do impacto do processo de torrefação no perfil físico-químico de blends de café
• Vacuum-Assisted Block Freeze Concentration Studies in Cheese Whey and its Potential in Lactose Recovery
• Valorization of biowastes from sustainable viticulture with bioactive potential: application in functional yogurt
• Valéria de Oliveira Brito
• William Soares da Silva
• Érika Mirian de Carvalho