Nanci Castanha da Silva

Atualmente, atua como pós-doutoranda no instituto INRAE/ Rennes (França), estudando o efeito da substituição de farinha de trigo em panificação, sendo o projeto parte do "Marie Skłodowska-Curie Actions". Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela ESALQ/USP, com período sanduíche na Purdue University (EUA), através do programa PDSE - Programa de Doutorado Sanduíche no Exterior, financiado pela CAPES. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela ESALQ/USP, Engenheira de Alimentos pela FEA/ UNICAMP e Técnica em Alimentos pelo COTUCA/ UNICAMP. Foi membra do Grupo de Estudos em Engenharia de Processos (Ge²P), estudando o processo de modificação de amido usando tecnologias emergentes (ultrassom e ozônio).

Currently, she works as a postdoctoral fellow at INRAE/Rennes (France), studying the effect of the replacement of wheat flour in baking, being the project part of the "Marie Skłodowska-Curie Actions". PhD in Food Science and Technology by ESALQ/ USP, with an exchange period at Purdue University (USA), MSc in Food Science and Technology by ESALQ/ USP, Food Engineer by FEA/ UNICAMP and Food Technician by COTUCA/ UNICAMP. Was a member of the Process Engineering Studying Group (Ge²P), studiyng the process of starch modification using emerging technologies (ultrasound and ozone).