Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Santa Maria (1992), Mestrado em Enologia/Ampelologia pela Université de Bourgogne-França (1994) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Université de Paris XI -França (1998). Professor Titular da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Ministra disciplinas de Bromatologia e Enzimologia de Alimentos na graduação e de Tecnologia Enzimática na pós-graduação. Tem como principal linha de pesquisa a Produção, Imobilização e Aplicação de Enzimas de Interesse em Alimentos.
graduation at Agronomia from Universidade Federal de Santa Maria (1992), master's at Oenologie Ampelologie from Université de Bourgogne (1994) and doctorate at Sciences Alimentaires from Université Paris-Sud 11 (1998). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Chemistry,Physics,Chemical-physics,Biochemistry of Food and Alimentary Raw materials, acting on the following subjects: cultivo semi-sólido, goma xantana, imobilização, soja and vinho.
