O grupo vem pesquisando durante muito tempo e já tem uma parcela de contribuição para o desenvolvimento da viticultura brasileira, uma vez que foi responsável por trabalhos pioneiros com leveduras alcoólicas puras para a fermentação de mostos e o uso de tanques de aço inoxidável para fermentação de mostos e conservação de vinhos e conseqüente controle da temperatura de fermentação com ênfase em estudos de compostos nitrogenados e aromáticos. Pesquisou durante muito tempo a composição das uvas e mostos provenientes da Serra Gaúcha, sendo também pioneiro nestas pesquisas na região da Fronteira do Rio Grande do Sul. Atualmente a pesquisa está mais direcionada para o estudo de compostos fenólicos, antioxidantes naturais, tratamentos pré e pós-colheita, desenvolvimento de produtos derivados da uva e do vinho, bem como a utilização de outras matérias-primas para a produção de fermentados. A interação com a indústria vinícola tem sido também um ponto de destaque.
